Navarra pone en marcha una campaña para evitar el desperdicio alimentario y para ello busca enseñar cómo aprovechar frutas, hortalizas y pan antes de que se estropee y al final lleguen al cubo de la basura. Una iniciativa que se dará a conocer en varios mercados navarros hasta el 10 de octubre.
Un plátano con manchas, un tomate muy maduro o una barra de pan endurecida suelen tener el mismo destino: la basura. El Gobierno de Navarra quiere cambiar esa reacción cotidiana con una campaña contra el desperdicio alimentario que llegará a 16 mercados locales hasta el 10 de octubre. Su propuesta comienza con una pregunta sencilla: antes de tirar un alimento, ¿todavía se puede cocinar?
La iniciativa coincide con el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, que se celebra este 29 de septiembre. En los puestos informativos, las personas visitantes recibirán consejos de conservación y una guía bilingüe con recetas. La idea es llevar lo aprendido del mercado a la cocina: convertir fruta madura en un batido, hortalizas en una crema o pan seco en torrijas.
Aprovechar mejor exige también saber cuándo desechar. La campaña del Gobierno foral aconseja observar, oler y tocar las frutas y verduras frescas, y descartar las que presenten moho, podredumbre, viscosidad u otros signos claros de deterioro. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición añade una distinción esencial para los productos envasados: superar la fecha de consumo preferente puede afectar a la calidad, mientras que un alimento con la fecha de caducidad vencida no debe consumirse.
Ahí reside el valor práctico de la campaña: unir recetas, conservación y seguridad alimentaria en el momento en que se decide qué comprar y qué hacer con lo que ya hay en casa. El recetario digital permitirá consultar esas ideas después de la visita al mercado. Si consigue que más hogares planifiquen sus compras y utilicen a tiempo los alimentos, la segunda oportunidad empezará mucho antes de abrir el cubo de basura.
Navarra quiere poner freno al desperdicio alimentario
El Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente impulsa una nueva campaña en mercados para reducir el desperdicio alimentario y edita un recetario para dar una segunda oportunidad a los alimentos, según ha informado el Gobierno foral este lunes.
«¿Qué hacemos cuando un plátano empieza a llenarse de manchas, una zanahoria pierde firmeza, un tomate está demasiado maduro o el pan se queda duro? Muchas veces, la respuesta automática es tirarlo», ha apuntado el Ejecutivo en un comunicado.
No obstante, ha añadido que la nueva campaña de sensibilización impulsada por Desarrollo Rural y Medio Ambiente quiere introducir una pregunta diferente en los hogares: «¿Seguro que hay que tirarlo?».
Con el lema ‘Una nueva mirada a los alimentos maduros’, la campaña recorre hasta el 10 de octubre diferentes mercados de Navarra para ofrecer a la ciudadanía consejos que permitan aprovechar mejor los alimentos y reducir el desperdicio alimentario en los hogares.
«Coincidiendo con el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos que se celebra el 29 de septiembre, la iniciativa pone especialmente el foco en frutas, hortalizas y pan, alimentos que pueden perder frescura, firmeza o parte de su apariencia original sin que eso signifique necesariamente que hayan dejado de ser aprovechables», ha expuesto el Gobierno foral.
Ha afirmado que un plátano muy maduro puede convertirse en un batido o en un bizcocho, una zanahoria algo blanda puede utilizarse para preparar una crema, un tomate muy maduro puede transformarse en una salsa o un gazpacho y el pan seco puede tener una segunda vida en forma de torrijas, migas, picatostes o pudin.
Recorrido por mercados
Con el lema ‘Una nueva mirada a los alimentos maduros’, la campaña recorre hasta el 10 de octubre diferentes mercados de Navarra para ofrecer a la ciudadanía consejos que permitan aprovechar mejor los alimentos y reducir el desperdicio alimentario en los hogares.
La acción se desarrolla en dieciséis mercados locales de distintos municipios navarros, seleccionados entre diferentes mancomunidades y coincidiendo con sus jornadas de mercado.
En septiembre la campaña pasará por Elizondo, Murchante, Lesaka, Landaben, Etxarri Aranatz, Marcilla y Falces, y en octubre llegará a Arquedas, Santesteban, Caparros, Lumbier, Los Arcos, Berbinzana, Aoiz, Leitza y Beriáin.
En cada localidad se instalará un puesto informativo gestionado por Hirusta, empresa especializada en educación ambiental, con actividades de dinamización para atraer al público y generar conversación en torno a los hábitos cotidianos relacionados con el desperdicio alimentario.
El Gobierno ha resaltado que la campaña no busca «limitarse a repartir información sobre desperdicio alimentario, sino que pretende hacer participar a las personas que se acercan al mercado, plantearles situaciones habituales y ayudarles a descubrir nuevas posibilidades de aprovechamiento».
Quienes participen podrán encontrarse con preguntas como: ¿Qué haces cuando una fruta empieza a ponerse demasiado madura? ¿Qué haces con una verdura que ha perdido frescura? ¿Tiras el pan cuando sobra? ¿Sabes diferenciar la fecha de caducidad de la de consumo preferente? ¿Sabes qué recetas puedes hacer con una fruta demasiado madura?
La dinamización correrá a cargo de Klauniari, con el objetivo de atraer a las personas consumidoras al espacio informativo y convertir la visita al mercado en una oportunidad para reflexionar sobre los hábitos de compra, conservación y cocina.
Uno de los mensajes centrales de la campaña es ‘Antes de tirar, mira’. La guía elaborada para la iniciativa recuerda que el cambio de aspecto no significa siempre que un alimento esté estropeado o haya perdido sus posibilidades culinarias.
En el caso de frutas y verduras frescas, que no llevan una fecha que indique cuándo deben dejar de consumirse, la campaña propone utilizar tres sencillos gestos: observar, oler y tocar. Si presentan moho, un olor desagradable, viscosidad, podredumbre u otros signos claros de deterioro, no deben consumirse.
También se presta atención a la diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. La primera está relacionada con la seguridad del alimento, mientras que la segunda se refiere a sus mejores cualidades de sabor, aroma o textura.
«El mensaje, por lo tanto, no es consumir alimentos que no sean seguros, sino aprender a identificar cuándo un alimento todavía puede aprovecharse y cuándo debe desecharse«, ha subrayado el Ejecutivo foral.
La campaña se apoya además en una guía de bolsillo bilingüe, que se entregará a las personas participantes en los mercados. Incluye consejos básicos, ideas de aprovechamiento, información sobre frutas y verduras, propuestas para aprovechar el pan, cuatro recetas y recomendaciones sobre las fechas de caducidad y consumo preferente.
Esta guía incorpora un código QR que permite acceder al recetario digital ‘Una nueva mirada a los alimentos maduros’, alojado en la web de la Oficina de Prevención de Residuos e Impulso de la Economía Circular.
