«Junto con las frutas y verduras, los tubérculos y las hortalizas, los cereales y sus derivados, como el pan, constituyen los pilares de una alimentación sana.
Los cereales y sus derivados como el pan, preferiblemente integral, pueden ser grandes aliados para disfrutar de una dieta sana, equilibrada y variada, según se desprende del documento ‘Los cereales y sus derivados como el pan son un componente de la dieta mediterránea’, que recientemente ha publicado la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), junto a la iniciativa ‘Pan Cada Día’.
«Junto con las frutas y verduras, los tubérculos y las hortalizas, los cereales y sus derivados, como el pan, constituyen los pilares de una alimentación sana. Tanto es así, que la Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que alrededor de un 50 por ciento de la energía debe proceder de fuentes de hidratos de carbono», ha explicado el presidente de la SEEDO, Francisco Tinahones Madueño.
En este sentido, prosigue, incluir el pan en la alimentación diaria puede ser una buena alternativa para alcanzar las necesidades diarias de este macronutriente, dado que supone una alternativa nutricional que puede introducirse de una forma «sencilla» en todas las comidas importantes del día dada la gran diversidad de formatos, siempre como todos los alimentos en cantidades moderadas.
Asimismo, la organización ha subrayado la importancia de utilizar cereales integrales como el trigo, el centeno o la espelta en la elaboración del pan. Así lo demuestra su ‘Plato para prevenir la obesidad’, en el que también se destaca el papel de otros alimentos y nutrientes como la patata, las frutas, verduras, hortalizas, el agua, el aceite de oliva, los lácteos y las proteínas.
Finalmente, y aludiendo a diversos estudios científicos, SEEDO ha comentado que el alto contenido en fibra del pan ayuda a combatir el sobrepeso y la obesidad aumentando la sensación de saciedad; disminuye el riesgo cardiovascular; modula la microbiota intestinal; ayuda en la prevención de algunos tipos de cáncer como el de colon; y contribuye a un buen control de enfermedades crónicas como la diabetes a través de una mejor absorción del azúcar.
