Este verano apúntate a las ‘legumbres’

Su coste es muy reducido y, además, su almacenamiento es fácil. También, ayudan a llevar una dieta saludable y sostenible, aliada con el cambio climático.

Tomar legumbres supone una gran cantidad de beneficios para la salud por su bajo contenido en grasas y su elevado valor nutricional, según han destacado los expertos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) en su ‘Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud’.

En este informe, han incluido que la población española consume solo una ración semanal de este alimento frente a las 3 o 4 raciones recomendadas.

En este sentido, los datos del Panel de Consumo de Alimentos ha puesto de relieve que la ingesta de lentejas, alubias, judías, garbanzos o guisantes, entre otros, ha disminuido hasta en un 70 por ciento durante los últimos 40 años.

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Entre algunos de los beneficios que presentan las legumbres se encuentran que son alimentos muy completos a nivel nutricional, ya que tienen niveles elevados de vitaminas, minerales y proteínas, lo que las convierte en una opción muy completa.

Asimismo, tienen un alto contenido energético, sin embargo el elevado nivel calórico se basa en los acompañamientos del plato y los tamaños de las raciones.

De hecho, las legumbres suponen un 2,2 por ciento del total de la energía consumida y su contenido en grasa es bajo. Concretamente solo aporta 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de producto. De este modo, se recomienda consumir entre 60 y 80 gramos de legumbres durante 3 o 4 veces por semana.

Así, desde la FEN han puesto de relieve que existen numerosas preparaciones con las que se pueden incluir legumbres en los platos veraniegos, como pueden ser ensaladas o cremas.

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