Las recetas que fomentan el producto local y de temporada. Nuestro consumo cotidiano tiene consecuencias directas en el medio ambiente, algo especialmente importante en nuestro actual contexto de emergencia climática, de pérdida de biodiversidad y de una profunda crisis del agua. Por eso, Greenpeace, apuesta por menús que minimicen el impacto ecológico, priorizando la producción local, ecológica y de temporada.
Para:
- Cuidar tu salud, aprovechando todos los beneficios nutricionales y evitando el abuso de sustancias químicas y conservantes. Además, proteger el planeta es velar por nuestra salud también
- Cuidar tu bolsillo, ahorrando los costes del transporte internacional hasta llegar a tu plato
- Minimizar el impacto ambiental, emitiendo la menor cantidad posible de gases de efecto invernadero derivados del transporte de alimentos, reduciendo el uso de plaguicidas y fertilizantes sintéticos y el desperdicio alimentario, haciendo un buen uso del agua
- Ayudar a productores de tu zona y así hacer que la economía local y de pequeña escala se potencie, además de permitir pagar un precio justo a las personas productoras
Para animar a los consumidores/as, Greenpeace lanza hoy este calendario en el que, además de informar sobre cuáles son los productos propios de cada temporada, ofrece también ricas recetas elaboradas por expertos chefs para aprovechar al máximo las cualidades.
Productos:
- Primavera – Tallos de acelgas de colores por FINA PUIGDEVALL y MARTINA PUIGVERT, chefs de Les Cols, en Olot (Girona), con dos Estrellas Michelin y una Estrella Verde Michelin a la Sostenibilidad
- Verano – Salmorejo por GLORIA CARRIÓN, divulgadora y cocinera de La Gloria Vegana
- Otoño – Vasitos de tarta de lima por ALMA OBREGÓN, chef pastelera y divulgadora
- Invierno – Mantequilla de aguacate por DIEGO GUERRERO, chef de los restaurantes DSTAgE y SPEAK, Madrid, con dos Estrellas Michelin, tres Soles Repsol y #38 en The Best Chef Awards. (En el caso del aguacate es más importante aún que el consumo sea moderado, y siempre de temporada, local y ecológico, porque tiene una alta demanda de agua para su cultivo).
Elegir alimentos ecológicos y sostenibles, locales y de temporada es una inversión en salud y un acto político. La comida es política y es una herramienta al alcance de todas las personas, seguramente la mejor, para decidir qué modelo agroalimentario queremos para el presente y el futuro: uno destructivo, como el predominante, o uno que respete los límites planetarios, nuestra salud, los derechos de las generaciones futuras y que sea justo y equitativo. Los responsables políticos los elegimos cada cuatro años, el modelo agroalimentario lo podemos elegir, los más privilegiados, al menos tres veces al día. Las recetas que fomentan el producto local y de temporada.
