El amasake de mijo es una variedad de amasake, que se elabora con mijo fermentado, koji y agua, y que tiene un sabor algo menos dulce que el amasake de arroz. El amasake o amazaque de mijo es un edulcorante saludable que además cuenta con las propiedades del mijo. Tras un proceso de fermentación del mijo se obtiene una crema dulce y espesa, que puede ser utilizada para endulzar postres, crepes, batidos, etc.
También es un buen endulzante para aquellas personas que quieren dejar de tomar dulces progresivamente, ya que endulza suavemente y ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre gracias a su bajo índice glucémico. En Japón se utiliza el amasake para realizar una bebida de invierno consistente en mezclar una parte de amasake con una parte de agua hirviendo y jengibre al gusto.
El amasake es un alimento perfecto para las personas que sufren de problemas digestivos gracias a su acción probiótica, está predigerido y resulta muy digestivo. Contiene enzimas en abundancia y es muy adecuado para niños, embarazadas y personas con debilidad que precisen de tomar dulces más suaves, energizantes y equilibrados. Por otro lado, por su acción enzimática el amasake ayuda a reforzar el sistema inmunitario y ayuda a fortalecer el intestino.
