Hoy estudiaremos las diferencias que hay entre alimentos ecológicos, orgánicos y bio. Partamos de la base que la nutrición como ciencia ha realizado grandes avances en los últimos años, tratando de dar a los consumidores una salud y una calidad de vida mejores. Pero también han surgido varias dudas respecto a la denominación de los nuevos alimentos. En este sentido existe una controversia en cuanto a los considerados ecológicos (ECO), los orgánicos y los biológicos (Bio).
Uno de los mayores motivos de confusión proviene de que, en la actualidad, la legislación que rige a todos los países miembros de la Comunidad Europea, no hace una distinción entre estos tres términos. Y en realidad los emplea como sinónimos. Y esto se debe a que para catalogar a un alimento se emplea como base el origen del mismo.
Buscando el origen
La normativa se refiere a que este tipo de alimentos ecológicos (bio, eco u orgánico) debe provenir de una fuente natural. Si son vegetales, deben ser cultivados sin pesticidas, herbicidas, abonos u otro tipo de producto de origen químico. Y en cuanto a la ganadería, se exige que las razas sean autóctonas. Sin manipulaciones genéticas ni hormonas o antibióticos, sin maltrato animal de ningún tipo y alimentados de forma natural.
Por esta razón solo es posible distinguir uno de otro en el mercado, gracias a los logos que corresponden a las diversas certificaciones. Que a su vez dependen de una diferenciación de carácter semántico basado en los orígenes y contenidos.
Alimentos ecológicos
Son aquellos que tiene un origen conocido y certificado como absolutamente en equilibrio con el Medio Ambiente, en todas sus etapas, desde el crecimiento hasta las últimas etapas de producción, es decir, el traslado y la comercialización.
En el caso de la agricultura ecológica se plantan semillas ecológicas en tierras descontaminadas, aprovechando las condiciones naturales de clima y suelos para su desarrollo y sin adición de químicos; en el ámbito ganadero: la crianza se realiza en áreas sin contaminación, el alimento es ecológico y jamás se le ponen inyecciones.
Alimentos bio
En cambio, si un producto se etiqueta como alimentos Bio, lo destacable es que no contienen ningún componente que haya sufrido alteraciones genéticas. Y esto se aplica tanto para los contenidos de origen vegetal, como animal.
Alimentos orgánicos
Este tipo de alimentos son lo que no tienen ningún tipo de intervención química para alcanzar su máximo y óptimo desarrollo. Esto implica que, si una fruta es orgánica o es parte de una mermelada orgánica, se la cultivó sin pesticidas ni herbicidas. Y si un embutido tiene carne orgánica, esta proviene de animales que no fueron vacunados, ni comieron nada, que no fuesen alimentos ecológicos. Diferencias entre alimentos ecológicos, orgánicos y bio.
