Receta ecológica de ensalada de garbanzos y calabaza

Receta ecológica y otoñal de garbanzos y calabaza. Uno de los detalles más originales de esta ensalada, es su cremoso aliño con tahini con un toque de limón. La calabaza y la granada le aportan las notas otoñales y dulces al conjunto.

Ingredientes (4 personas)

• 750 gr de calabaza pelada y cortada en cubos de 1,5 cm aprox.
• 1 diente de ajo machacado.
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (es fácil encontrarla en tiendas especializadas online).
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva.
• Sal y pimienta negra de molinillo.
• 400 gr de garbanzos previamente cocidos (y puestos la noche anterior en remojo).
• 1/2 cebolla roja pequeña picada fina.
• 4 cucharadas de cilantro picado.
• Un puñado de granos de granada.
• 1 diente de ajo.
• 3,5 cucharadas de zumo de limón.
• 3 cucharadas de tahini.
• 2 cucharadas de agua.

Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C y meter los cubos de calabaza, untados ligeramente con aceite, un poco de sal y pimienta de molinillo.
• Mientras se asa la calabaza, hacer el aliño, mezclando el tahini con el ajo machacado. Lo ideal es aplastar el ajo y agregarle una pizca de sal. Incorporar lentamente el zumo de limón y el aceite. Y finalmente aligerar con agua hasta que la crema alcance la consistencia deseada batiendo bien.
• Poner en un bol los garbanzos, la cebolla picada, la calabaza (dejando unos cubos para decorar por encima) y el cilantro, añadir el aliño, el resto del aceite y mezclar bien.
• Sazonar con sal y pimienta, añadir la granada por encima y servir.

No olvidemos elegir alimentos ecológicos para realizar nuestras preparaciones. No solo son más sabrosos, sino que es la única forma de estar seguros de que no contienen agentes químicos de ningún tipo.

Y recuerda consumir frutas y verduras de temporada. Disfrutarás de un mejor sabor y serán más baratas. Si las consigues locales, mejor que mejor, para tu bolsillo y el medio ambiente.