No te preocupes, hoy te damos 10 recetas que te sirven para el día a día y que solo requieren 5 ingredientes y un ratito. ¿Te apuntas?
1. Pimientos rellenos de arroz
Ingredientes:
Un bote o lata de pimientos de piquillo enteros
1 taza de arroz redondo
2 hojas de laurel
⅛ de cucharadita de sal
Cuece el arroz con el laurel y la sal según las instrucciones del paquete y deja que se temple.
Rellena los pimientos con el arroz cocido y sírvelos.
Si quieres puedes meterlos al horno 10 minutos a 200ºC para dorarlos un poquito.
2. Pilaf de coliflor con garbanzos
Ingredientes:
½ coliflor
1 bote de garbanzos cocidos
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla
¼ de cucharadita de perejil
pizca de sal
Ralla la coliflor con un rallador de agujeros grandes.
Pica bien fina la cebolla y póchala con el aceite y un poquito de sal en una sartén grande.
Añade la coliflor, perejil y un poco más de sal y póchalo todo junto a fuego medio unos minutos.
Escurre bien los garbanzos y añádelos a la sartén.
Saltéalo todo junto 3-4 minutos y sírvelo caliente.
3. Espaguetis al aglio e olio
Ingredientes:
200g de espaguetis integrales
4 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
pizca de sal
Cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete.
Pela los ajos y córtalos en láminas.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Dora ligeramente los ajos y añade los espaguetis y un poquito de sal. Remuévelo para mezclar.
Sírvelo con el perejil por encima o mézclalo en la sartén antes de servir.
4. Lentejas masala
Ingredientes:
1 bote de lentejas
1 lata pequeña de tomate triturado (200 g)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de garam masala
½ cucharadita de curry en polvo
En una sartén honda calienta el aceite de oliva a fuego medio. Pon las especias y remueve bien.
Añade el tomate y fríelo todo junto 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega las lentejas y mézclalo bien.
Añade 1 taza de agua, mézclalo y deja que se cueza todo junto 5 minutos.
Pruébalo y rectifica de sal si lo ves necesario.
Sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con los pimientos rellenos de arroz.
5. Paté de champiñones
Ingredientes:
250 g de champiñones (blancos o portobello)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina de trigo normal
200 ml de bebida de soja (sin azucarar y sin sabores)
¼ de cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de sal
Lava los champiñones y córtalos en trozos medianos.
En una sartén calienta el aceite de oliva a fuego medio y pocha los champiñones con un poquito de sal.
Cuando reduzcan un poco añade la harina, espolvoreando poco a poco y removiendo constantemente para mezclarla bien.
Agrega poco a poco la bebida vegetal hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el orégano y un poco más de sal y retíralo del fuego.
Bátelo con la batidora, pruébalo y rectifica de sal si es necesario.
Sírvelo frío
6. Pisto
Ingredientes:
2 cebollas
3 pimientos rojos
4 tomates
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
Pica finos todos los ingredientes.
En una sartén grande pocha la cebolla con el aceite y una pizca de sal hasta que esté traslúcida.
Añade los pimientos y póchalo hasta que esté tierno.
Por último agrega los tomates picados o rallados y deja que se sofría todo junto 15 minutos, removiendo de vez en cuando, a fuego lento.
Sácalo y sírvelo o deja que se enfríe.
7. Ensalada de patata
Ingredientes:
10 patatas pequeñas cocidas
2 zanahorias ralladas (o 3 cucharadas si son de bote)
un puñado de aceitunas sin hueso (½ taza aprox)
1 taza de mayonesa vegetal (veganesa)
pizca de sal
pizca de pimienta molida
Corta las patatas en cuartos y mézclalas con el resto de ingredientes. Salpimenta al gusto y sírvelo.
8. Tarka dhal
Ingredientes:
200 g de lentejas rojas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
½ cucharadita de garam masala
2 cucharadas de aceite de oliva
En una sartén honda o en una cacerola pocha la cebolla picada a fuego medio. Añade las especias y el tomate rallado o cortado en daditos y remuévelo bien.
Pica el ajo y agrégalo.
Añade las lentejas rojas y 2 tazas de agua y ponlo a fuego fuerte. Deja que se cueza unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
Sírvelo caliente.
9. Porridge de plátano asado
Ingredientes:
2 plátanos maduros
1 taza de copos de avena
¼ de cucharadita de canela (o vainilla)
½ taza de bebida de soja (u otra bebida vegetal)
Nueces para servir
Precalienta el horno a 180ºC.
Machaca uno de los plátanos con la avena y la canela y añade la bebbida vegetal y 1 taza de agua. Mézclalo bien y ponlo en una bandeja para horno.
Corta el otro plátano en lonchas a lo largo y ponlo por encima.
Hornéalo todo junto a 180ºC durante 25 minutos o hasta que la avena esté cremosa y sin líquido, y el plátano ligeramente dorado.
Sírvelo templado o frío. Puedes ponerle un puñadito de nueces por encima.
10. Tortitas de zanahoria
Ingredientes:
2 zanahorias
1,5 tazas de harina de trigo normal
1 taza de bebida de soja (u otra bebida vegetal)
¼ de taza de azúcar
1 cucharadita de levadura de repostería
Ralla o pica las zanahorias y resérvalas.
Bate con la batidora el resto de ingredientes hasta obtener una masa como una bechamel líquida.
Añade las zanahorias ralladas y mézclalo a mano.
En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo pon un cacito de masa, deja que se cocine un par de minutos y cuando la superficie se llene de burbujitas dale la vuelta y cocínala por el otro lado. Si ves que se te doran muy rápido, baja un poco el fuego.
Sírvelas tal cual, frías o calientes.
Fuente: Gastronomia Vegana
