Nueva ley obliga a transformar y donar alimentos para reducir el desperdicio en España, imponiendo desde este viernes nuevas reglas a supermercados y grandes establecimientos para cambiar radicalmente el destino de los excedentes.
La normativa introduce una jerarquía obligatoria de uso de alimentos, que prioriza su transformación para consumo humano antes de cualquier otra opción, con el objetivo de reducir hasta un 50 % los residuos alimentarios en 2030.
Uno de los pilares de la legislación es la jerarquía de uso de los alimentos. En primer lugar, se prioriza el consumo humano mediante la donación a entidades sociales. Cuando esto no sea posible, los alimentos deberán destinarse a otros usos, como la transformación en nuevos productos, la alimentación animal o, en última instancia, el reciclaje.
De esta manera, se evita que grandes cantidades de comida terminen en la basura sin haber sido aprovechadas.
Nueva ley obliga a transformar y donar alimentos para reducir el desperdicio en España con nuevas reglas obligatorias
Supermercados y grandes establecimientos deberán priorizar la reutilización, donación y reciclaje para reducir un 50 % los residuos.
La ley establece por primera vez una prioridad clara y obligatoria para gestionar los excedentes alimentarios.
El primer paso será transformar los productos no vendidos en otros aptos para consumo humano, como convertir pan duro en pan rallado o fruta madura en postres. Cuando los alimentos no puedan reutilizarse, deberán destinarse a la donación, reforzando el papel de los bancos de alimentos.
En España, estas organizaciones distribuyen ya 115.563 toneladas anuales, una cifra que podría aumentar significativamente con la nueva normativa. Solo cuando no sea posible el consumo humano, los residuos podrán destinarse a alimentación animal, usos industriales o compostaje.
Este enfoque busca reducir al mínimo el desperdicio y aprovechar al máximo los recursos.
Grandes superficies obligadas, pequeños negocios con excepciones
La ley afecta a establecimientos de más de 1.300 metros cuadrados, obligados a implementar planes específicos. Los comercios más pequeños quedan exentos de esta jerarquía, aunque deberán adoptar otras medidas de reducción del desperdicio.
El sector de la hostelería deberá ofrecer al cliente la posibilidad de llevarse la comida no consumida sin coste adicional. Además, esta opción deberá comunicarse de forma visible, marcando un cambio cultural en la relación con el desperdicio.
La revolución de la «fruta fea» y los alimentos imperfectos
El cambio de mentalidad ya está en marcha. Empresas como Talkual han recuperado más de 6 millones de kilos de fruta y verdura descartados por criterios estéticos.
Lo que antes era residuo, ahora se convierte en símbolo de sostenibilidad y en una fuente de ingresos para agricultores.
Aunque la ley se centra en la cadena alimentaria, el problema principal está en los hogares.
El 97,5 % de los alimentos desperdiciados en España se produce en casa, con más de 1.125 millones de kilos en 2024.
La fruta lidera este desperdicio con un 32,4 % del total, que asciende al 46,2 % si se incluyen verduras y hortalizas.
Un cambio estructural para frenar una crisis silenciosa
El 97,5 % de los alimentos desperdiciados en España se produce en casa, con más de 1.125 millones de kilos en 2024.
La nueva normativa no solo regula, sino que busca transformar el sistema alimentario. Reducir el desperdicio no es solo una cuestión ambiental, sino también económica y social, en un contexto donde millones de personas siguen teniendo dificultades para acceder a alimentos.
Con esta iniciativa, España se alinea con las estrategias europeas de sostenibilidad y refuerza su compromiso frente a la desperdicio alimentario. La ley no solo pretende reducir el impacto ambiental, sino también avanzar hacia un sistema alimentario más justo, solidario y eficiente.
