Menos carne roja para una vida saludable sin diabetes 2. Las personas que comen más de dos porciones de carne roja por semana pueden tener un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. En comparación con las personas cuya ingesta es menor. Y el riesgo aumenta cuanto mayor y más frecuente sea la ingesta.
Estas son las conclusiones de un nuevo estudio dirigido por investigadores de Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. También descubrieron que reemplazar la carne roja con fuentes saludables de proteínas de origen vegetal, como nueces y legumbres ecológicas. O con cantidades modestas de productos lácteos, se asociaba con un riesgo reducido de diabetes tipo 2.
«Nuestros hallazgos respaldan firmemente las pautas dietéticas que recomiendan limitar el consumo de carne roja. Y esto se aplica tanto a la carne roja procesada como a la no procesada». Esto lo dijo el primer autor Xiao Gu, investigador postdoctoral en el Departamento de Nutrición.
Si bien estudios anteriores han encontrado un vínculo entre el consumo de carne roja y el riesgo de diabetes tipo 2, este estudio fue diferente. Ya que analizó una gran cantidad de casos de diabetes tipo 2 entre participantes, que fueron seguidos durante un período prolongado de años. Lo que agrega un mayor nivel de certeza a la relación expuesta.
Demasiados riesgos
Las tasas de diabetes tipo 2 están aumentando rápidamente en todo el mundo. Esto es preocupante, no solo porque la enfermedad es una carga grave para el sistema de salud. Si no que también es un importante factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares y renales, cáncer y demencia.
Para este estudio, los investigadores analizaron datos de salud de 216,695 participantes del Estudio de salud de enfermeras (NHS), NHS II y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud (HPFS). La dieta se evaluó con cuestionarios de frecuencia de alimentos cada dos o cuatro años, hasta los 36 años. Durante este tiempo, más de 22.000 participantes desarrollaron diabetes tipo 2.
Los investigadores encontraron que el consumo de carne roja, incluida la procesada y no procesada, estaba fuertemente asociado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Los participantes que comieron más carne roja tenían un riesgo 62% mayor de desarrollar diabetes tipo 2, en comparación con los que comieron menos.
Cada porción diaria adicional de carne roja procesada se asoció con un riesgo 46% mayor de desarrollar diabetes tipo 2. Y cada porción diaria adicional de carne roja no procesada se asoció con un riesgo 24% mayor.
Apostar por la proteína vegetal
Los investigadores también estimaron los efectos potenciales de sustituir una porción diaria de carne roja por otra fuente de proteína. Descubrieron que sustituirla por una porción de nueces y legumbres ecológicas se asociaba con un riesgo un 30 % menor de diabetes tipo 2. Y hacerlo por una porción de productos lácteos se asociaba con un riesgo un 22 % menor.
«Teniendo en cuenta nuestros hallazgos y el trabajo previo de otros, un límite de aproximadamente una porción de carne roja por semana sería razonable para las personas que desean optimizar su bienestar y llevar una vida saludable«. Esto lo dijo el autor principal Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición.
Además de los beneficios para la salud, cambiar la carne roja por fuentes saludables de proteínas vegetales ayudaría a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, que promueven el calentamiento global y el cambio climático. Asimismo, proporcionaría otros beneficios ambientales, según los investigadores. Menos carne roja para una vida saludable sin diabetes 2
Referencia: articulo «Consumo de carne roja y riesgo de diabetes tipo 2 en un estudio de cohorte prospectivo de mujeres y hombres estadounidenses». De Xiao Gu, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Frank M. Sacks, Frank B. Hu, Bernard Rosner, Walter C. Willett. Publicado en The American Journal of Clinical Nutrition.
