La salud del planeta es una de las cosas que más preocupa al hombre al día de hoy

Dejando aparte las exageraciones, que las hay, la verdad es que la salud del planeta es una de las cosas que hoy preocupan más al hombre, junto, por supuesto, con la salud propia; ambas obsesiones tienen su reflejo en la alimentación, sector en el que lo ecológico, lo «natural», es un plus cada vez más apreciado. A los efectos que nos ocupan, hoy entendemos por productos «ecológicos» -otros hablan de agricultura «orgánica»- a aquellos que han sido cultivados sin echar mano de fertilizantes ni plaguicidas químicos. Se buscan abonos orgánicos -qué habrá sido del tan popular nitrato de Chile- y se combaten las plagas sin apelar a insecticidas del tipo del prohibido DDT; más bien se combaten los insectos dañinos con la introducción de insectos benignos, y técnicas por el estilo…

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