Las Redes Alimentarias Sostenibles en Castilla y León ya suman 415 iniciativas de producción, distribución y consumo responsable de alimentos. Huertas ecológicas, cooperativas, mercados de productores y grupos de consumo dibujan un ecosistema que crece con fuerza desde 2010, impulsado por la agroecología y los circuitos cortos.
Pero el estudio publicado por la Asociación de Geógrafos Españoles advierte: la pequeña escala, la dispersión territorial y la debilidad de los mercados urbanos limitan su expansión. El modelo avanza, aunque todavía está lejos de transformar por completo el sistema alimentario regional.
Redes Alimentarias Sostenibles en Castilla y León: radiografía de un ecosistema agroecológico en crecimiento
Un estudio traza por primera vez el mapa completo de 415 iniciativas agroecológicas y advierte de su fragilidad estructural en el entorno rural
Castilla y León alberga actualmente más de 400 Redes Alimentarias Sostenibles, según un estudio académico reciente. Estas iniciativas promueven la alimentación local, las cadenas de suministro cortas y los precios justos.
El ecosistema de las Redes Alimentarias Sostenibles incluye huertos orgánicos, granjas agroecológicas, mercados de productores, grupos de consumidores y cooperativas. Y su auge es reciente, ya que la mayoría surgió entre 2010 y 2023.
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Castilla y León cuenta ya con 415 iniciativas de producción, distribución y consumo sostenible de alimentos. Un ecosistema en expansión, pero marcado por su pequeña escala, la dispersión territorial y la debilidad estructural de los mercados urbanos de la región.
Así lo revela un estudio publicado este mes en el Boletín de la Asociación de Geógrafos Españoles. Que analiza por primera vez el mapa completo de las llamadas Redes Alimentarias Sostenibles (RAS).
Estas redes abarcan proyectos tan variados como huertas ecológicas, agricultores y ganaderos agroecológicos, mercados de productores. Junto con tiendas especializadas, grupos de consumo, cooperativas y experiencias comunitarias que apuestan por circuitos cortos de comercialización, precios justos y productos locales.
El 65 % de las iniciativas nació en los últimos trece años
El estudio muestra que el auge de las Redes Alimentarias Sostenibles en Castilla y León es relativamente reciente. El 65 % se creó entre 2010 y 2023. La mayoría son iniciativas personales o familiares, con bajo nivel de capitalización y una fuerte vinculación al territorio.
El peso de los pequeños productores es determinante. Más de la mitad de las Redes Alimentarias Sostenibles en Castilla y León corresponden a actividades agrícolas, ganaderas o de transformación artesanal. Destacando los cultivos hortícolas, frutales y la avicultura.
Los autores subrayan que estos proyectos optan deliberadamente por no crecer en exceso. Ya que priorizan la sostenibilidad ambiental, las prácticas tradicionales y el control directo de la producción. Esto se traduce en explotaciones pequeñas —huertos de hasta dos hectáreas o granjas con pocas unidades ganaderas— y en productos individualizados y de calidad diferenciada.
Redes Alimentarias Sostenibles en Castilla y León: un modelo que se organiza alrededor de las ciudades
Aunque se desarrollan en una región extensa y rural, las Redes Alimentarias Sostenibles en Castilla y León tienen un claro anclaje urbano.
El 50 % se ubica a menos de 15 kilómetros de una ciudad y casi dos tercios en un radio de 25 kilómetros. Las ciudades concentran el consumo, los grupos de compra y la demanda de productos ecológicos. Lo que impulsa la aparición de productores cercanos para abastecer verduras, frutas, pollo o leche.
Este patrón también explica la escasa presencia de modelos de mayor compromiso entre productores y consumidores, como la Agricultura Sostenida por la Comunidad (ASC). En toda la región solo existen dos iniciativas de este tipo, en Burgos y Segovia.
El estudio identifica una docena de mercados periódicos de productores y 40 tiendas especializadas, la mayoría en capitales de provincia. Los grupos de consumo autogestionados (GCA) constituyen la modalidad de consumo alternativo más extendida: funcionan sin jerarquías, en estructuras asamblearias y con fuerte compromiso con la agroecología.
Algunos, como Naturalia (Zamora) o La Despensa Biológica (Burgos), han evolucionado hacia tiendas o cooperativas con mayor capacidad de abastecimiento.
El estudio destaca dos proyectos especialmente innovadores: ASDECOBA (Salamanca) y VallaEcolid (Valladolid). Considerados operadores integrados por coordinar producción, transformación y consumo mediante obradores, centros de acopio, catering y redes asociativas.
Pequeños productores que priorizan sostenibilidad frente a expansión
Pese al dinamismo detectado, los autores concluyen que la baja densidad urbana, la dispersión territorial y la escasez de infraestructuras colectivas frenan el crecimiento de estas redes. La falta de centros logísticos compartidos y la limitada capacidad organizativa dificultan que las RAS atiendan demandas de mayor escala, como comedores escolares o restaurantes.
Zamora y determinadas comarcas de Salamanca y Ávila destacan como zonas con mayor densidad de iniciativas gracias al impulso institucional, las marcas territoriales y la llegada de población neorrural con valores afines a la agroecología.
El estudio concluye que las RAS tienen un fuerte potencial para reconectar campo y ciudad, mejorar la sostenibilidad alimentaria y fortalecer la economía rural. Pero requieren apoyo institucional, infraestructuras logísticas y políticas urbanas que activen la demanda.
Las Redes Alimentarias Sostenibles evitan deliberadamente una expansión rápida para proteger la sostenibilidad ambiental y las prácticas tradicionales. Priorizan el control directo sobre la producción y la calidad diferenciada. La mayoría opera a pequeña escala, con parcelas de menos de dos hectáreas o granjas con pocos animales.
Aunque están arraigadas en zonas rurales, las Redes Alimentarias Sostenibles se agrupan cerca de las ciudades. La mitad opera a menos de 15 kilómetros de los centros urbanos, donde la demanda de alimentos orgánicos impulsa el crecimiento. Seguir leyendo en ALIMENTOS ECOLOGICOS
