Pica el diente de ajo, ralla el jengibre, corta la cebolleta en juliana las zanahorias y el calabacín en rodajas.
Ingredientes
- 1 bloque de tofu natural sin gluten
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 – 2 cm de jengibre rallado
- 1 taza de bebida de avena
- 1 pizca de curry
- Harina semi integral de trigo
- Cilantro para decorar
- Sal marina
Preparación
1. Envuelve el tofu en papel de cocina y prénsalo durante 10 minutos.
2. Mientras, puedes preparar las verduras. Pica el diente de ajo (elimina la parte central), ralla el jengibre, corta la cebolleta en juliana. Las zanahorias y el calabacín, en rodajas.
3. Saltea el ajo en una olla con aceite de oliva, añade el jengibre y saltea removiendo durante 1 minuto.
4. Incorpora las cebollas y saltea otro par de minutos. Añade las zanahorias y saltea un par de minutos más.
5. Añade el curry y deja que se dore durante otro minuto.
6. Añade ahora la bebida de avena. Tapa y deja que llegue a hervor, baja la llama y mantén durante 5 minutos.
7. Mientras, puedes cortar el tofu en cubos, pasarlos por harina (mejor semi-integral) y freírlos en abundante aceite. Cuando estén doraditos, sácalos y déjalos sobre papel absorbente.
8. Cuando estén todos listos, añádelos al guiso y cocina todo junto al fuego más bajo posible otro par de minutos.
9. Mientras, saltea los calabacines en una sartén con una pizca de aceite y sal. Que se doren ligeramente, deben quedar al dente.
10. Añádelos al guiso y apaga el fuego.
11. En el momento de servir, espolvorea con cilantro picadito por encima.
Fuente: La Finestra Sul Cielo
