¡Esperamos que os gusten y disfrutéis del placer de cocinar!
Cómo cocinar un delicioso jarrete de ternera ecológica.
Ingredientes para 4 a 6 personas:
- 1 kilo de jarrete de ternera (disponible en nuestra tienda https://camposcarneecologica.com/arti…)
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo (pequeño o 1⁄2 grande)
- 1 tomate
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1⁄2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Caldo de carne
- Sal y pimienta molida
- Aceite de oliva
La receta paso a paso:
Doramos 5 dientes de ajo laminados no muy finos en aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Reservamos los ajos y con el aceite aromatizado de ajo subimos la temperatura.
A fuego vivo sellamos los medallones de jarrete que, previamente, a contra fibra hemos cortado con un grosor de unos 3 cms. y hemos salpimentado.
Apartamos la carne y a fuego medio freímos en ese mismo aceite el pimiento rojo, la cebolleta, añadimos el ajo ya dorado y lo pochamos todo.
Añadimos el tomate cortado en cuadraditos y la zanahoria laminada, el pimentón, orégano, la hoja de laurel, sal al gusto, una copita de vino blanco de guiso, o un buen oloroso seco.
Cuando se evapore el alcohol, tapamos hasta que se poche todo.
Añadimos la carne, volvemos a tapar y controlamos que no se quede seco añadiendo caldo de carne si es necesario.
2 horas de cocción, se puede acortar este tiempo en olla a presión, aunque a fuego lento la textura y sabor mejoran.
¡A disfrutar!
Fuente: Campos Carne Ecologica
