Ingredientes
Masa de coca
2 tazas de harina de trigo integral
1⁄2 taza de aceite de oliva extravirgen
1⁄2 taza de agua
Sal
Tartar de algas y olivas
1 taza de alga arame remojada
1 cebolla tierna
1 taza de olivas negras
1 diente de ajo
Aceite de oliva extravirgen
2 cucharadas de vinagre de arroz
Cebolla caramelizada
2 cebollas
Salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
Romero
Para decorar
Rúcula
Piñones tostados
Preparación
1. Mezclar los ingredientes de la masa de la coca y dejar reposar.
2. Precalentar el horno a 170 grados.
3. Para elaborar la cebolla caramelizada, cortar las cebollas en juliana y cocinarlas a fuego lento junto con una cucharada de aceite y el romero. Dejar que caramelice y en el último momento añadir la salsa soja y el vinagre de manzana.
4. Picar los ingredientes del tartar y sazonar.
5. Estirar la masa de la coca finamente, cortar en rectángulos del tamaño que queramos hacer las cocas y hornear hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar.
6. Para montar el plato, utilizar la coca como base, poner encima el tartar de algas y olivas y cubrir con la cebolla caramelizada. Decorar con unas hojas de rúcula y piñones tostados.
Fuente: La Finestra Sul Cielo
