Ingredientes Base de la tarta:
- 150 g de harina integral de espelta
- 50 g de cacao puro
- 200 ml de bebida de soja
- 10 g de impulsor (levadura o bicarbonato)
- 100 ml de aceite de girasol
- Una cucharadita de canela
- Una cucharadita de jengibre
- Sirope de arroz al gusto
Relleno:
- 1200 ml de bebida de avena
- 60 g de arrurruz
- 30 g de cacao en polvo
- Sirope de arroz al gusto
- 12 g de agar-agar
- 1 piel de naranja
Mousse de chocolate:
- 1 aguacate
- 1 cucharada sopera de cacao
- Sirope de arroz al gusto
Preparación
1. Precalentar el horno a 170 ºC.
2. Mezclar los ingredientes de la base de la tarta y cocerlos en un molde de 20 cm durante 30-40 minutos o hasta que metamos un palillo en el bizcocho y salga limpio.
3. Dejar enfriar, cortar una capa del bizcocho y utilizarlo como base de la tarta dejándolo en el molde.
4. Calentar la bebida de avena y espesarla con el cacao y el arrurruz.
5. Cuando hierva, añadir el agar-agar, cocer 5 minutos, añadir la piel de naranja y dejar infusionar.
6. Cuando se temple un poco, poner la mezcla encima de la base de bizcocho y dejar enfriar en la nevera.
7. Para el mousse de chocolate, batir el aguacate con una cucharada de cacao en polvo y endulzar con sirope de arroz al gusto.
8. Corregir la textura de la mousse añadiendo un poco de cacao si es necesario.
9. Poner la mousse en una manga pastelera y decorar la tarta, añadiendo fresas o frutos rojos.
