Cantero de Letur lidera la producción de leche ecológica de cabra. La transformación de la ganadería tradicional hacia un modelo productivo de cercanía ha permitido a la comarca de la Encomienda del Segura convertirse en la primera productora de leche ecológica de cabra de España.
Para lograrlo han generado un papel clave la aplicación de un modelo productivo de cercanías y la utilización de la tecnología para nutrirse de instalaciones eficaces y comprometidas con el medio ambiente.
Este proceso, que ha sido lento y fruto del aumento de la comercialización de los productos de Cantero de Letur, ha conseguido generar una nueva actividad ganadera en la comarca. Actividad que tiene mucho mayor valor añadido tanto en cantidad de empleo como en resultados económicos para las familias que anteriormente llevaban a cabo, por ejemplo, la ganadería tradicional de carne.
La impulsora de esta revolución caprina ha sido la compañía líder en la producción de lácteos ecológicos, Cantero de Letur. Partiendo de su compromiso con los objetivos de desarrollo sostenible y con el crecimiento económico de la región. La firma ubicada en la provincia de Albacete ha apremiado a una conversión de la ganadería tradicional de la carne en ganadería para la leche. Una variante con mayor valor añadido tanto económico como para el empleo local debido a la creciente demanda de lácteos ecológicos.
La leche que transforma la empresa es tanto propia como de ganaderos cercanos. Alrededor del 85% de la totalidad de leche requerida por la firma ubicada en el corazón de la sierra del Segura es producida en las cercanías, a menos de 35 km de sus instalaciones. Permitiendo importantes ahorros logísticos y minimizando el impacto medioambiental.
Modelo productivo Km.0
A su vez, este modelo productivo de Km.0 genera oportunidades laborables estables para los vecinos y ganaderos de una comarca azotada por la despoblación. Esta dinámica positiva se ha extendido al pueblo de Letur. Que en los últimos meses ha visto crecer su población.
Pablo Cuervo-Arango, director gerente de Cantero de Letur, comenta. “Hemos conseguido implantar en la comarca un sistema que produce leche de Km.0 aprovechando la ganadería local. E involucrando a gran parte del sector primario de las cercanías.
Apoyándonos en la tecnología para conseguir una granja ecológica de referencia en Europa, nuestra actividad no ha perdido de vista los principios que sustenta esta familia desde sus inicios. El compromiso con el bienestar animal, los ODS y el desarrollo de la región. Con estas reglas, producimos alimentos con nuestras cualidades de calidad características. Y los distribuimos por toda España, exportando la marca Letur”.
Una granja vanguardista
Sin embargo, todo este esfuerzo productivo es potenciado por las instalaciones vanguardistas de Cantero de Letur. La granja caprina cuenta con una extensión de 292 hectáreas. Y una zona cubierta de 1.200 m² para albergar cerca de 3.000 cabras.
Esto supone que, en el caso de los establos, la firma láctea supera en un 15% la superficie exigida por la norma ecológica. Y un 100% en el caso de los patios, donde los animales disponen del doble de espacio del requerido.
Para mejorar el rendimiento de las granjas y reducir el impacto medioambiental, cerca del 30% de la energía consumida se autogenera mediante una gran instalación fotovoltaica en el tejado de la estructura. Evitando que se liberen al ambiente 195 toneladas al año de dióxido de carbono.
Las campañas a favor de los ODS también se dirigen a minimizar la huella hídrica de la empresa a través de un sistema de recuperación de agua de lluvia capaz de almacenar unos 3.000 m³. Cerca de un millón de litros anuales solo con los tejados de la granja caprina. Además, esta agua también es calentada para su aprovechamiento recuperando el calor de los tanques de refrigeración; lo que permite cerrar un ciclo circular energético.
Como parte de su filosofía de marca, Cantero de Letur recurre a la leche ecológica certificada en todos sus productos para lograr alcanzar producto de alta calidad sin renunciar a un potente sabor que marca un hito diferencial.
Todo ello es posible gracias al minucioso cuidado que reciben sus animales, con amplios establos y espacios naturales para que los animales se muevan libremente, y con alimentación libre de transgénicos y ecológica 100% certificada.
Sobre Cantero de Letur
Cantero de Letur es la empresa pionera en España en producción de lácteos ecológicos con más de treinta años de historia. Actualmente, es líder del mercado español en su segmento. Y cuenta con una amplia gama de productos lácteos ecológicos de leches de cabra, vaca y oveja.
La compañía mantiene desde su fundación un fuerte compromiso social con la zona rural de Letur, donde se ubica. Y se ha convertido en un pilar fundamental en la economía de esta comarca albaceteña, generando más de 100 empleos para sus habitantes.
La firma láctea está presente en el mercado ecológico de refrigerados. Principalmente con yogures y kéfires (constituyen el 80% de sus ventas con un volumen de 2.560 toneladas). Además de leche fresca pasteurizada y quesos blancos pasteurizados.
La calidad de sus productos se fundamenta en unas extensas granjas donde cada animal dispone de un espacio exterior que duplica el exigido por los criterios ecológicos. Y que les permite obtener cerca de 2 millones de litros anuales entre cabras y vacas. Cantero de Letur lidera la producción de leche ecológica de cabra.
