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viernes, febrero 3, 2023

Salteado de verduras ecológicas y de temporada

La receta ecológica propuesta en esta oportunidad por ECOticias.com - ‘El Periódico Verde’ es sumamente sencilla y versátil. Ideal para incluirla en el menú semanal, como parte de una dieta sana, baja en calorías y muy nutritiva para toda la familia.

Ingredientes

  • Una patata
  • Dos zanahorias
  • Un pimiento verde de freír
  • Un cuarto de calabaza
  • Sal
  • Laurel
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Salsa teriyaki
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Jengibre rallado
  • Semillas de sésamo (opcional)

Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en taquitos, las zanahorias frescas no necesitan pelarse, hay que quitarles las puntas, lavarlas bien y cortarlas en grille (aunque en rodajas finas también quedan perfectas), hervir con poca sal, 2 hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva durante unos 10 a 15 minutos (dependerá del tipo de patata que se emplee) cuidando que no se pasen, ya que deben quedar bien cocidas, pero sin que se rompa. En cuanto estén listas colar y pasar por agua fría para que detenga la cocción; reservar.

Pelar la calabaza, trocearla en cubitos de tamaño similar al de las patatas y sofreír aceite oliva a fuego medio, sin dejar de remover para evitar que se queme. A los 5 minutos se agregan los pimientos cortados en tiras no muy finas. Tras otros 5 minutos de cocción se agregan las patatas y zanahorias.

Inmediatamente se añade ½ taza del caldo de la cocción de las verduras, dos cucharadas de salsa de soja, una de salsa teriyaki, pimienta y ajo en polvo al gusto y unas hebras de jengibre rallado. Reducir el caldo durante aproximadamente 3 minutos a fuego fuerte y removiendo constantemente, cuidando de no romper la verdura. Servir bien caliente espolvoreado con semillas de sésamo (opcional).

La propuesta de salteado es una receta básica a la que podemos agregar otras verduras, especialmente si son de temporada, como boniato (se prepara como las patatas), calabacín y berenjenas (pelar, trocear y dejar en sal durante media hora para que se le quite el amargor). Lo importante es asegurarse de comprar verduras ecológicas.

Esta es una receta muy completa en nutrientes, ya que aporta minerales, vitaminas, proteínas y fibra vegetal puede tomarse como entrada o acompañamiento de carnes. Tiene un contenido calórico bajo, por lo que resulta ideal para aquellas personas que hacen dieta para perder peso. Y gracias a su gran abanico de sabores, se puede reducir la cantidad de sal al mínimo para quien sea apta para hipertensos.

 

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