Ingredientes
Para la base
- 100 gramos de avellanas
- 100 gramos de almendras
- 100 gramos de semillas de sésamo
- 100 gramos de dátiles
- 200 gramos de melaza de arroz
- Ralladura de naranja
Para la tarta
- 1 ½ de bebida de arroz con avellanas
- 4 cucharadas de kuzu
- 1 cucharada de canela
- 5 cucharadas de cacao en polvo
- 250 militaros de melaza de arroz
- 1 cucharada de puré de avellanas
- 1 cucharada de agar agar en copos
Para la cubierta
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- Zumo de naranja ½ litro
- Hebras de azafrán
- 3 cucharadas de melaza de arroz
- ½ cuchara de agar agar
- 100 mililitros de agua
Preparación
Para la a base:
Tostar ligeramente todos los frutos secos
Cortar con el cuchillo las avellanas, las almendras y los dátiles
Mezclar con las semillas de sésamo
Calentar en un caso la melaza de arroZ
Incorporar la ralladura de naranja
Añadir los frutos secos y llevar como base a una tartera desmontable (reservar)
Para la tarta:
Disolver el caco en polvo en la bebida de arroz y avellanas
Incorporar la melaza de arroz, el puré de avellanas y la canela
Llevar al fuego, agregar la cucharada de copos de agar agar
Dejar hervir 5 minutos removiendo de vez en cuando
Bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos a fuego bajo
Disolver el kuzu en un poco de bebida de arroz fría
Incorporar a la mezcla y remover hasta que el kuzu se deshaga
Apagar y dejar reposar unos minutos
Verter sobre la base de frutos secos y dejar refrigerar
Para la cobertura:
Disolver las hebras de azafrán en el agua
Incorporar el agar agar y la melaza de arroz
Dejar hervir 5 minutos
Bajar el fuego y cocer 10 minutos a fuego bajo
Incorporar el zumo de naranja
Dejar reposar
Cubrir la tarta.
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