Ingredientes
- 1 cuarto de calabaza cortado en cubos (unos 500 g)
- 2 cebollas picaditas finas
- 1 tira de apio
- 1 taza de lentejas rojas bien lavadas
- 1,5 litros de agua
- 5 cm de alga wakame
- 1 c.s. de shiro miso (opcional)
- Aceite de oliva extravirgen
- Sal marina integral
- Cilantro
- Ralladura de limón
- Caldo vegetal
Preparación
1. Pochar la cebolla en una olla con aceite de oliva extravirgen y con una pizca de sal hasta que esté bien doradita.
2. Añadir el apio picadito y la calabaza. Incorporar una pizca de sal y dejar que se dore ligeramente.
3. Añadir el alga wakame picadita. Puedes cortarla con unas buenas tijeras de cocina. Mezclarlo todo.
4. Añadir agua para cubrir y llevar a hervor. Dejar que hierva durante 5 minutos y después añadir las lentejas y el resto del agua.
5. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar hasta que la calabaza esté blandita y se hayan desecho las lentejas. Aproximadamente unos 30 minutos.
6. Disolver el shiro miso en un poco del caldo y añadirlo a la crema.
7. Triturarlo todo reservando primero un poco del caldo para obtener la consistencia deseada.
8. Rallar la peladura de medio limón y añadirlo a la crema mezclando bien. Si te gusta el sabor alimonado, puedes utilizar el limón entero.
9. Servir la crema en bols individuales y espolvorear un poco de cilantro picadito por encima.
