Limpiar las semillas de calabaza en agua (se pueden dejar incluso en remojo 1 hora o hasta toda una noche). Secarlas en una sartén al fuego y mezclar hasta que pierdan la humedad y empiecen a hincharse por los vapores. En este momento, retirar del fuego y dejar enfriar en un papel de cocina. Reservar. ¡Es importante que no cambien de color para mantener intactas sus propiedades!
Ingredientes
- 1 calabaza
- Aceite de oliva extravirgen exprimido en frío
- Sal marina
- Semillas de calabaza
- Sirope de arroz
- Salsa de soja
Preparación
1. Limpiar las semillas de calabaza en agua (se pueden dejar incluso en remojo 1 hora o hasta toda una noche). Secarlas en una sartén al fuego y mezclar hasta que pierdan la humedad y empiecen a hincharse por los vapores. En este momento, retirar del fuego y dejar enfriar en un papel de cocina. Reservar. ¡Es importante que no cambien de color para mantener intactas sus propiedades!
2. Pelar la calabaza, cortar a daditos y mezclar con el aceite, la sal y el sirope de arroz en una sartén (no es aconsejable una olla alta, ya que no queremos un hervido, sino un buen glaseado).
3. Dejar cocinar tapado hasta que la calabaza esté tierna, destapar y dejar que se glasee con el sirope y la evaporación del agua de la propia calabaza.
4. Servir con las semillas y un poco de salsa de soja.
