Rehogar la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté muy cocido para que no tome nada de color. Añadir el ajo, rehogar y reservar. Rehogar el arroz con el sofrito que hemos reservado. Añadir el caldo caliente y condimentar al gusto. Añadir los anacardos tostados, las pasas, la piel de limón y el azafrán.
Ingredientes
- 2 cebollas cortadas a cuadraditos finos
- ½ diente de ajo
- Aceite de oliva extravirgen exprimido en frío
- 1 vaso de arroz basmati integral
- 2 vasos de caldo de verduras o agua con 1 pastilla de caldo de verduras
- 30 g anacardos tostados
- 30 g pasas de corinto hidratadas
- Piel de limón rallada
- 10 hebras de azafrán
- Sal al gusto
Preparación
1. Rehogar la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté muy cocido para que no tome nada de color. Añadir el ajo, rehogar y reservar.
2. Rehogar el arroz con el sofrito que hemos reservado. Añadir el caldo caliente y condimentar al gusto. Añadir los anacardos tostados, las pasas, la piel de limón y el azafrán.
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3. Cocer tapado al horno a 180 Cº durante 35 min. Pasado este tiempo, sacar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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