Preparar el pollo asado de la manera habitual, dejarlo enfriar, retirar la carne de los huesos, y cortarla en bastoncitos largos. Preparar un aliño con aceite, limón y sal, y aliñar el pollo justo antes de servir. Preparar la salsa pebre, mezclando el tomate picado, la cebolla picada, el ajo, el cilantro, aceite y sal.
Rollitos de pollo y hortalizas
Me pasaria el verano «comiendo con los dedos»! Como me gusta este plato! Se asa el pollo, se corta en tiras y se guarda en la nevera, y poco a poco se va consumiendo combinado con hortalizas, que tambien se pueden tener preparadas de antemano. Al igual que las crepes que se pueden incluso tener congeladas.
En DEM nos gusta hacerlas con harina de espelta integral, con poco gluten, mucho mas saludable que la harina de trigo. Nada mas cómodo para esta época del año en la que no hay horarios, y da pereza meterse en la cocina.
Ingredientes (6-8 personas)
- Crèpes de harina de espelta
- Un pollo de DEM
- Media cebolla cortada en juliana
- Media cebolla picada
- Un diente de ajo picado muy fino
- Un manojito de cilantro picado (si no tienes, perejil, orégano, etc..)
- Aceite, sal, pimenton picante
- Un pimiento italiano cortado en bastoncillos muy finos
- Un pepino pelado y cortado con la mandolina en longitudinal
- Un poco de lechuga cortada muy fina
- Un tomate grande cortado en cubitos, habiendo exprimido previamente las pepitas y el agua.
- Aceite de Oliva VE de DEM
- Babaganoush de berejena de DEM, (también se puede poner Humus de garbanzo, o con aguacate machacado con un tenedor añadiendole un poco de limón y sal)
Crêpes de harina de espelta
- 125 gr de harina de espelta
- 3 huevos
- 315 ml de leche de avena
- Un pellizco de sal
Preparación
LAS CRÈPES: Mezclar todos los ingredientes en un bol, batirlos bien y hacer las crèpes sobre una sarten antiadherente poniendo una cucharada en el centro y llenar la superficie entera inclinando un poco la sarten hasta cubrir toda la superficie. Cuando se ha dorado por un lado darle la vuelta con cuidado y dorarla por el otro lado. Reservar. Os aconsejo hacer mas de las necesarias y congelarlas, tomando la precaución de separarlas con film para que no se peguen.
- Preparar el pollo asado de la manera habitual, dejarlo enfriar, retirar la carne de los huesos, y cortarla en bastoncitos largos. Preparar un aliño con aceite, limón y sal, y aliñar el pollo justo antes de servir.
- Preparar la salsa pebre, mezclando el tomate picado, la cebolla picada, el ajo, el cilantro (u otra arómatica), aceite y sal.
- Y ya está todo listo! Ahora a colocar cada uno de los ingredientes cuidadosamente en sus fuentes de servir y boles, y a disfrutar «comiendo con los dedos»!
Para más información: Dehesa el milagro
