Cortar el hinojo en finas laminas con la mandolina o con un cuchillo muy bien afilado, hacer virutas de parmesano con la ayuda de un rallador, preparar la vinagreta al limón mezclando todo los ingredientes en un bol para la salsa de la ensalada.
Ensalada de hinojo al parmesano
Ensalada de matiz italiano, sobre todo por el parmesano, pero tambien por la hortaliza que le sirve de base, el hinojo, que se utiliza mucho mas en Italia que en España. Mezcla de sabores, y de texturas, Salado y suave el queso; anisado y crujiente el hinojo, un palo que gustara seguro a tus invitados y a tu familia.
Ngredientes (4 personas)
- 3 bulbos de hinojo pequeños y cortados en gajos de 1cm.
- 100 gr de parmesano.
- Unas hojitas picadas de hinojo para adornar.
Aliño de vinagreta al limón
- sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 60 ml de aceite de oliva VE
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de hojas de hinojo picadas
Preparación
- Cortar el hinojo en finas laminas con la mandolina o con un cuchillo muy bien afilado
- Hacer virutasde parmesano con la ayuda de un rallador
- Preparar la vinagreta al limón mezclando todo los ingredientes en un bol para la salsa de la ensalada.
- En una ensaldera poner el hinojo, el parmesano y las hojas del hinojo, añadir la vinagreta y mezclar.
Para más información: Dehesa el milagro
