Con unos ingredientes y una preparación sencillos se consigue este delicioso curry de pescado con coco y champiñones. Acompáñelo de arroz basmati o espaguetis asiáticos. ¡Pruébelo ahora!
Ingredientes
2 chalotas
250 g champiñones marrones
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 g filetes de pescado ((p. ej. salmón, abadejo o bacalao))
4 cucharadas de aceite de coco virgen extra bio Dr. Goerg ((o aceite de coco bio para cocinar))
2 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharadas de harina de coco bio Dr. Goerg
400 ml de leche de coco bio Dr. Goerg
3 cucharadas de zumo de limón
Sal
Perejil o cilantro fresco ((para decorar))
Preparación
- Pelar los dientes de ajo y las chalotas. Cortar las chalotas en cuartos y picar fino los ajos.
- Lavar, quitar las semillas y picar los pimientos. Limpiar las setas y cortar fino.
- Secar bien el pescado fresco o recién descongelado y cortar en trozos. Salar y cocinar durante 3 minutos en la sartén con aceite de coco virgen extra bio. Sacar el pescado de la sartén y apartar.
- Añadir las setas, las chalotas, los pimientos y el ajo a la sartén y saltear durante 3 minutos aproximadamente.
- Espolvorear con el curry el polvo y la harina de coco bio y dorar. Añadir la leche de coco bio y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Condimentar con curry y sal al gusto. Colocar el pescado en la salsa de curry y dejar reposar unos instantes. El resultado: un delicioso plato de pescado al curry.
- Servir con arroz basmati o tallarines asiáticos.
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