Ensalada de remolacha con queso fresco

Colocar las remolachas con tallo y sin pelar cubiertas de agua en la olla presión, y esperar 20 minutos a partir de que suba la válvula. Si usas el horno para otra cosa, envolver en papel de aluminio la remolacha húmeda después de lavarla y colocarla en una bandeja de horno durante 50 a 60 minutos.

Ensalada de remolacha con queso fresco

Ingredientes (4 personas)

  • 1 remolacha grande, o 3-4 pequeñas.
  • 200 gr de queso fresco
  • 1/2 cebolla picada
  • Un manojito de perejil
  • Aliño: sal, limón, aceite oliva VE

Preparación

  1. Colocar las remolachas con tallo y sin pelar cubiertas de agua en la olla presion, y esperar 20 minutos apartir de que suba la valvula. Si usas el horno para otra cosa, envolver en papel de aluminio la remolacha humeda despues de lavarla y colocarla en una bandeja de horno durante 50 a 60 minutos aprox, comprobar con un cuchillo si estan tiernas, retirar del horno, dejar enfriar y cortar en cuadraditos.
  2. Cortar el queso fresco y cebolla en cuadraditos.
  3. Mezclar la remolacha con el queso fresco, la cebolla, el perejil.
  4. Añadir el aliño, mezclar todo y servir.

Para más información: Dehesa El Milagro

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