Trocear y pasar por el mixer los tomates, el ajo, la cebolla, el pimiento y el apio. Pelar y trocear el pepino para pasarlo también por el mixer. Añadir una cucharada grande de aceite de coco bio a toda la verdura y hacerlo puré.
En esta sopa fría de verduras típica española se pueden sustituir la guarnición de gambas por trocitos de pepino, de pimiento o por tiras de aguacate. ¡Pruébelo ahora!
Ingredientes
- 3 tomates mediano ((o bastantes tomates cherry))
- 1 diente de ajo
- 6 apios
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 cucharada grande de aceite de coco bio Dr. Goerg
- Para las gambas:
- 2 cucharadas grandes de aceite de coco bio diluido Dr. Goerg
- 200-300 g g de gambas
- 1 lima para decorar
- Pimienta y sal
Preparación
- 1Trocear y pasar por el mixer los tomates, el ajo, la cebolla, el pimiento y el apio.
- 2Pelar y trocear el pepino para pasarlo tambien por el mixer.
- 3Añadir una cucharada grande de aceite de coco bio a toda l a verdura y hacerlo puré.
- 4Poner a calentar dos cucharadas de aceite de coco en una sartén pequeña y freír las gambas.
- 5Vertir el gazpacho en dos platos hondos y echar encima las gambas.
- 6Adornar con la lima y salpimentar.
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