Pan para veganos con jengibre y nueces

Poner las nueces molidas, el sirope de coco, el puré de manzana, la corteza de naranja, el jengibre y la sal en un bol. Calentar el aceite de coco hasta que esté líquido y añadirlo a la mezcla anterior. Amasar todo bien con las manos.

¡Un clásico en la repostería: el pan de jengibre! Y por supuesto en la versión vegana.

¡Nuestro pan de jengibre vegano simplemente sabe maravillosamente a nuez y a fruta al mismo tiempo!

Ingredientes

400 g de nueces molidas
100 g sirope de coco bio Dr. Goerg
50 g aceite de coco virgen extra bio Dr. Goerg
2 cucharadas de puré de manzana orgánica
100 g de orejones de albaricoque
2 cucharaditas de jengibre seco molido
Un poco de corteza de naranja rallada
1 pizca de sal
20 obleas sin gluten (Ø 8 cm)
1 puñado de chips de coco bio Dr. Goerg
1 puñado de coco rallado bio Dr. Goerg

Preparación

  1. Rehidratar los albaricoques dejándolos unos 15 minutos en agua caliente.
  2. Poner las nueces molidas, el sirope de coco, el puré de manzana, la corteza de naranja, el jengibre y la sal en un bol. Calentar el aceite de coco hasta que esté líquido y añadirlo a la mezcla anterior. Amasar todo bien con las manos.
  3. Poner los albaricoques en un colador, escurrir y cortar en trozos pequeños. Agregar a la mezcla anterior y amasar todo bien otra vez.
  4. Poner en una bandeja para horno papel antiadherente y extender las obleas sobre ella. Luego, dar forma la masa en pequeñas bolas y presionar sobre las obleas. A continuación, espolvorear los chips de coco sobre la mezcla de jengibre y las virutas de coco en la masa mientras aún está húmeda.
  5. Precalentar el horno a 175 grados de calor arriba y abajo. Colocar la bandeja para hornear el pan de jengibre durante aproximadamente 12 minutos. A continuación, retirar el pan de jengibre vegano del horno y dejar enfriar bien antes de cortar y servir.

Para más información: www.drgoerg.com

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