Crema de Coliflor y Curry

Esta receta de crema de coliflor con un toque de curry es rápida y fácil de hacer. En otoño la puedes preparar como primer plato calentito riquísima como primer plato calentito y fría en verano. Está riquísima!!

Ingredientes (4 personas)

1 coliflor , separar los floretes del tallo
3 cucharadas de aceite oliva VE
3 cebollas medianas cortadas en juliana.
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de cilantro en grano
1/2 cucharadita de pimentón picante.
1 cucharadita de comino
4 tazas o 950 ml de agua
2 tazas o 500 ml de caldo
OPCIONAL : 1 yogurt para decorar.

Preparación

Calentar el horno a 180º, colocar papel sulfurizado sobre una bandeja de horno. Mezclar bien los floretes de coliflor con un chorreón de aceite y sal.

Extender y asar la coliflor durante 25 minutos, hasta que quede tostada. Guardar 3 o 4 floretes los más crujientes para adornar.

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En una cacerola colocar dos cucharadas de aceite de oliva VE y la cebolla. Cocinar hasta que queden suaves, aproximadamente durante 5 minutos. Añadir las especias ( a mi me gusta más, pero si tienes dificultad para obtener esta mezcla de especias, compra la marca inglesa de curry Sharwood´s), la coliflor, el agua y el caldo; Cubrir y dejar hervir. Destapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Usar una licuadora o Thermomix para hacer la crema con la consistencia deseada.

Servir en tazones, agregar yogurt, sazonar con sal y pimienta, y adornar con los floretes de coliflor reservadas.

Para más información: La Dehesa El Milagro

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