Esta receta ecológica es una variación del célebre risotto, un plato típico de la cocina mediterránea italiana, que en esta oportunidad aprovecha el arándano, un delicioso y supernutritivo fruto del bosque. Disfruta de esta sencilla y deliciosa preparación.
Ingredientes de la receta ecológica
- 200 gr de arroz
- 750 cc Caldo de Verduras
- 40 g de mantequilla
- ½ cebolla
- 80 cc de vino blanco
- 100 gr de arándanos ecológicos
- Parmesano rallado
- sal
Preparación
El primer paso de esta receta ecológica es poner el Caldo de Verduras en una olla y llevar a punto de ebullición. Luego picamos la cebolla muy finita y ponemos la mantequilla a derretir en una sartén. Echamos la cebolla y rehogamos durante unos 5 minutos. Añadimos el arroz a la mezcla para que se impregne del sabor del sofrito.
Vertemos el vino a la mezcla y dejamos que se evapore a fuego medio. Añadimos también los arándanos, reservando algunos para hacer la decoración final. Vamos añadiendo el caldo (bien caliente), removiendo sin parar hasta que se evapore. Seguimos añadiendo caldo de verduras hasta que el arroz esté cocinado. Emplatamos y decoramos con los arándanos. Se come bien caliente.
El tono púrpura que adquiere el arroz es el resultado de cocinarlo con los arándanos, a fuego lento, acompañado de la cebolla y la mantequilla. Los arándanos son el fruto de un arbusto con el mismo nombre. Además, comúnmente también se les llama frutos del bosque. Y se caracterizan por su color entre el lila y el azul.
Los arándanos no solo son deliciosos, sino que contiene un alto porcentaje de nutrientes. Y tienen muchas propiedades medicinales. De hecho, han sido utilizados históricamente para paliar problemas de salud gracias a su alto contenido de antioxidantes. Se recomienda especialmente su consumo a las personas que padecen afecciones renales.
La elaboración de esta receta de Arroz con arándanos azules no tiene muchas complicaciones y es una buena opción para salir de la rutina. Se trata de un clásico risotto, con los ingredientes tradicionales (arroz, queso parmesano, cebolla, etc.), pero con un toque decididamente característico. El risotto es un plato típico de la cocina italiana y puede cocinarse de formas muy distintas. Eso sí, el ingrediente principal es el arroz, no en vano “risotto” es una variación de la palabra italiana “riso”, arroz en italiano.
