Caldo de cebolla y mejillones

Hoy la Dehesa el Milagro viene con una fantástica receta importada del País Vasco-Francés. La preparación de éste caldo de cebolla es muy distinto a la receta original que es con queso gratinado. Los mejillones aportan el sabor a mar, dando lugar a un plato original y fácil de preparar. Deseamos que lo disfrutéis tanto como lo hemos hecho nosotros!!

Esta sopa de cebolla, del Pais Vasco Francés, es muy distinta a la tradicional con queso gratinado. En este caso, los mejillones aportan sabor a mar, dando lugar a un plato original y fácil de preparar.

Ingredientes (6 personas)

  • 500 gr de cebollas
  • 2kg de mejillones limpios
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • Un chorréón de nata al gusto de cada cual
  • 1 ramillete de tomillo
  • 4 tallos de perejil
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de manquuilla
  • sal

Preparación

  • Lavar y limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela tapada sin añadir líquido. Una vez abiertos separarlos de sus valvas y colar el líquido que hayan soltado
  • Picar las cebollas y rehogarlas hasta que estén blandas y algo doradas.
  • Añadir el caldo de los mejillones y agua hasta alcanzar los 1,25 l.
  • Incorporar los ajos, el tomillo y un pellizco de sal si fuera necesario, pues el caldo de los mejillones ya la aporta.
  • Dejar cocer la sopa suavemente aproximadamente durante 25 minutos.
  • Pasado ese tiempo retirar las hierbas y añadir los mejillones para que se calienten.
  • Añadir un chorreón de nata y espolvorear con perejil picado justo antes de servirla.

Para más información: La dehesa el milagro

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