Los pimientos son un alimento lleno de color, nutritivo y que dan mucho juego con otros ingredientes como la quinoa. Para realizar esta receta sólo tardamos 30 minutos, es rápida, saludable y fácil de cocinar.
Ingredientes
- Cuatro pimientos medianos.
- 1 taza de quínoa.
- 2 tazas agua
- 1/2 kilo de tomate triturado
- 200 g de queso rallado
- Una cebolla mediana
- Un diente de ajo
- Una cucharada de albahaca fresca o seca
- Una cucharada de orégano seco.
- Sal
- Pimienta
Modo de preparación
- Lavar la quínoa con un colador muy fino para que no se cuele.
- Poner a cocer con las dos tazas de agua y un poco de sal
- Mientras preparar la salsa de tomate: sofreír la cebolla, el ajo, añadir el tomate y dejar que se haga unos 5 minutos.
- Añadir la albahaca y el orégano y un poco de sal y pimienta, darle otros cinco minutos.
- Apagar el fuego y añadir unos 125 g de queso rallado y la quínoa cocida
- Partir los pimientos por la mitad a lo largo y quitar las pepitas.
- Rellanar los pimientos con la mezcla preparada y poner el resto del queso por encima.
- Meter al horno previamente calentado a 180ºC. El horno debes estar encendido por la parte de arriba y de abajo. Tenerlos unos 20 minutos aproximadamente hasta que se vean gratinados.
Para más información: El cantero del etur
