Pasta al pesto con yogur de cabra

Hay muchísimas maneras de preparar pasta al pesto, pero hoy, el cantero de Letur nos trae una muy original y rica que hará que los amantes de la pasta queden más que satisfechos.

Hay muchas maneras de preparar pasta al pesto, pero hoy te traigo una muy original y rica que hará que los amantes de la pasta queden mas que satisfechos.

Ingredientes

  • 400 gr de Spaghetti integral
  • 1 Manojo de albahaca
  • Medio diente de Ajo
  • 50 gr de piñones
  • 100 gr Aceite de oliva virgen extra
  • 80 gr de queso madurado de cabra
  • 80 gr de yogur de cabra
  • Tomatitos cherry ecológicos
  • Aceitunas negras
  • 1 Limón, 1 Naranja
  • Azúcar Moreno
  • Laurel y orégano
  • Pimienta Negra

Modo de preparación

Primero procederemos a escaldar los cherry durante 10 segundos en agua hirviendo y enfriar en agua con hielo, seguidamente los pelaremos con ayuda de una puntilla. Precalentamos el horno a 150 grados. En una bandeja de horno pondremos los tomatitos y sazonaremos con sal, pimienta, un poco de azúcar moreno, orégano y un toque de piel de limón y de naranaja; aliñaremos con aceite de oliva y meteremos al horno durante 2 horas junto con las olivas negras. Cuando estén listos dejaremos enfriar y los podremos guardar en la nevera conservados en su propio aceite.

Para la pasta pondremos a calentar una olla grande con abundante agua y nos pondremos con el pesto. En un vaso para triturar pondremos la albahaca, el queso en trocitos, el ajo, los piñones y el aceite y trituraremos bien.

Hervimos la pasta el tiempo indicado por el fabricante en agua salada y cuando este lista escurriremos reservando un poco del agua de su cocción. A continuación en una sartén sin fuego pondremos la pasta bien caliente con un poco del agua y el pesto, mezclaremos bien y añadiremos el yogur y seguiremos mezclando hasta que esté listo.

Es una receta de pesto que se sirve bien caliente, queda muy cremosa y ligera con el yogur. Emplataremos con unos tomatitos y unas olivas por encima y lo podemos acompañar con unas hojas de recula o canónigos.

¡Espero que os guste!

Para más información: El cantero del etur

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