Hay muchísimas maneras de preparar pasta al pesto, pero hoy, el cantero de Letur nos trae una muy original y rica que hará que los amantes de la pasta queden más que satisfechos.
Hay muchas maneras de preparar pasta al pesto, pero hoy te traigo una muy original y rica que hará que los amantes de la pasta queden mas que satisfechos.
Ingredientes
- 400 gr de Spaghetti integral
- 1 Manojo de albahaca
- Medio diente de Ajo
- 50 gr de piñones
- 100 gr Aceite de oliva virgen extra
- 80 gr de queso madurado de cabra
- 80 gr de yogur de cabra
- Tomatitos cherry ecológicos
- Aceitunas negras
- 1 Limón, 1 Naranja
- Azúcar Moreno
- Laurel y orégano
- Pimienta Negra
Modo de preparación
Primero procederemos a escaldar los cherry durante 10 segundos en agua hirviendo y enfriar en agua con hielo, seguidamente los pelaremos con ayuda de una puntilla. Precalentamos el horno a 150 grados. En una bandeja de horno pondremos los tomatitos y sazonaremos con sal, pimienta, un poco de azúcar moreno, orégano y un toque de piel de limón y de naranaja; aliñaremos con aceite de oliva y meteremos al horno durante 2 horas junto con las olivas negras. Cuando estén listos dejaremos enfriar y los podremos guardar en la nevera conservados en su propio aceite.
Para la pasta pondremos a calentar una olla grande con abundante agua y nos pondremos con el pesto. En un vaso para triturar pondremos la albahaca, el queso en trocitos, el ajo, los piñones y el aceite y trituraremos bien.
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Hervimos la pasta el tiempo indicado por el fabricante en agua salada y cuando este lista escurriremos reservando un poco del agua de su cocción. A continuación en una sartén sin fuego pondremos la pasta bien caliente con un poco del agua y el pesto, mezclaremos bien y añadiremos el yogur y seguiremos mezclando hasta que esté listo.
Es una receta de pesto que se sirve bien caliente, queda muy cremosa y ligera con el yogur. Emplataremos con unos tomatitos y unas olivas por encima y lo podemos acompañar con unas hojas de recula o canónigos.
¡Espero que os guste!
Para más información: El cantero del etur
