Batiburrillo de hinojo con naranja y quinoa

Para empezar bien la semana, Dehesa el Milagro nos trae esta deliciosa y saludable receta.

En esta ensalada de hinojo, la particularidad es que éste se pasa antes por la plancha, y de esta forma queda ligeramente tierno, y con unas atractivas rayas en su superficie. La mezcla con la quinoa, la naranja, y la cebolla roja, hacen que esta ensalada sea muy especial en sabor y en colorido.

Ingredientes (4 personas)

  • 3 hinojos pequeños comprar este ingrediente
  • 1 naranja
  • 100 gr de quinoa
  • Una cebolla roja pequeña cortada en pluma
  • Un poquito de perejil picado (o cilantro si se prefiere, a mi siempre me gusta más, pero no siempre lo tengo a mano)
  • ALIÑO: Una mezcla equilibrada de Aceite de oliva VE, vinagre, y sal

Preparación

  • Retirar los tallos del hinojo y cortarlos en gajos de aproximadamente 1,5 cm de grosor
  • Calentar al fuego una plancha, preferiblemente de esas que tienen rayas en relieve, y tostar ligeramente los gajos de hinojo por ambos lados, hasta que tengan un bonito color. Aproximadamente 4 minutos por cada lado. Reservar
  • Pelar la naranja y con un cuchillo de sierra pequeño, sacar los gajos sin la piel blanca que los separa. Mira este tutorial y veras que facil es. Reservar
  • Cocer la quinoa en el doble de volumen de agua que de quinoa. Añadir un pcoo de sal al agua y una hoja de laurel. Una vez absorbida el agua la quinoa habrá alcanzado su punto.
  • Mezclar todos los ingredientes con el aliño, apartando un poco de cebolla y unos cuantos gajos de naranja, que colocaremos de forma atractiva por encima al montar el plato.
  • Antes de servir, espolvorear con el perejil o el cilantro picado.

Para más información: La dehesa el milagro

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