Este pudin une sabrosas frutas con diversos productos del coco. También se pueden sustituir las ciruelas por manzanas. Estamos muy agradecidos a Doña Daniela Pfeifer, de LowCarbGoodies, por la receta. ¡Pruébelo ahora!
Ingredientes
- 6 ciruelas ((puede sustituir las ciruelas por manzanas))
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra bio Dr. Goerg
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche de coco bio Dr. Goerg
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de harina de coco bio Dr. Goerg
- 0,5 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharadita de canela
- 3 cucharadas de piñones
- 1 pizca de sal de roca
- Aceite de coco virgen extra bio Dr. Goerg para el molde
Preparación
- Untar 2 moldes medianos para pudin con un poco de aceite de coco bio.
- Retirar los huesos de las ciruelas, trocearlas y repartir uniformemente en los moldes para pudin.
- Repartir por encima los piñones y espolvorear con canela.
- Mezclar los huevos, el aceite de coco bio virgen extra, la leche de coco y las especias; agregar la harina y la levadura y mezclar de nuevo.
- Cubrir las ciruelas con la masa que deberá tener una textura líquida-cremosa. Hornear a 180º C de 30 a 35 minutos hasta que el pudin adquiera un todo dorado.
Para más información: www.drgoerg.com
