Pudding de ciruelas y coco

Este pudin une sabrosas frutas con diversos productos del coco. También se pueden sustituir las ciruelas por manzanas. Estamos muy agradecidos a Doña Daniela Pfeifer, de LowCarbGoodies, por la receta. ¡Pruébelo ahora!

Este pudin une sabrosas frutas con diversos productos del coco. También se pueden sustituir las ciruelas por manzanas. Estamos muy agradecidos a Doña Daniela Pfeifer, de LowCarbGoodies, por la receta. ¡Pruébelo ahora!

Ingredientes

  • 6 ciruelas ((puede sustituir las ciruelas por manzanas))
  • 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra bio Dr. Goerg 
  • 2 huevos 
  • 2 cucharadas de leche de coco bio Dr. Goerg 
  • 1 cucharadita de vainilla 
  • 4 cucharadas de harina de coco bio Dr. Goerg 
  • 0,5 cucharadita de levadura en polvo 
  • 0,5 cucharadita de canela 
  • 3 cucharadas de piñones 
  • 1 pizca de sal de roca 
  • Aceite de coco virgen extra bio Dr. Goerg para el molde 

Preparación

  • Untar 2 moldes medianos para pudin con un poco de aceite de coco bio.
  • Retirar los huesos de las ciruelas, trocearlas y repartir uniformemente en los moldes para pudin.
  • Repartir por encima los piñones y espolvorear con canela.
  • Mezclar los huevos, el aceite de coco bio virgen extra, la leche de coco y las especias; agregar la harina y la levadura y mezclar de nuevo.
  • Cubrir las ciruelas con la masa que deberá tener una textura líquida-cremosa. Hornear a 180º C de 30 a 35 minutos hasta que el pudin adquiera un todo dorado.

Para más información: www.drgoerg.com

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