Setas portobello rellenas de espinaca y tomate

En este receta se mezcla nuestra pulpa de coco bio premium con ingredientes mediterráneos como champiñones portobello, espinacas frescas y tomates cherry. Un plato delicioso para la cocina cruda vegana. ¡Pruébelas ahora!

En este receta se mezcla nuestra pulpa de coco bio premium con ingredientes mediterráneos como champiñones portobello, espinacas frescas y tomates cherry. Un plato delicioso para la cocina cruda vegana. ¡Pruébelas ahora!

Ingredientes

  • 4 setas portobello 
  • 100 g de anacardos puestos un par de horas en agua 
  • 50 ml de agua 
  • 2 cucharadas de manteca de coco bio Dr. Goerg 
  • 1 pizca de sal 
  • 2 puñados de brotes de espinacas 
  • 1 puñado de hojas de cilantro 
  • 1 pizca de sal 
  • 8 tomates cherry 

Preparación

  • Lavar las setas, quitarles el tallo y colocarlas en un plato grande. (Si se prefiere una variante ligeramente cocinada, se pueden meter durante 5 minutos en el horno a 180 grados).
  • Para preparar el relleno, poner los anacardos con los 50 ml de agua, la sal y la manteca de coco en una batidora hasta que se forme una masa uniforme. A continuación, colocar el relleno con una cuchara dentro de los champiñones Portobello.
  • Picar los tomates cherry y añadir a la mezcla anterior.
  • Picar los brotes de hojas de espinaca con el cilantro y añadirles un poco de sal en la batidora y colocar sobre los tomates cherry; terminar sazonando con un poco pimienta y ya se pueden servir.

Para más información: Drgoerg

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