Lo bueno de los tacos es que se suelen preparar para compartir y que se montan al gusto. Así, resulta una cena o comida distentida, personalizada y deliciosa ¡a disfrutarla!
Ya sea para comer o como cena rápida, estos originales tacos veganos de boniato y garbanzos son un sustituto perfecto para los clásicos con carne.
Además, estos tacos veganos cumplen con las características básicas para montar un auténtico taco mexicano:
- Tortillas de maíz de calidad, la mejor opción es que sean caseras o en su defecto ecológicas.
- Los vegetales como el tomate y la cebolla no pueden faltar, y en este taco son aportados por el guacamole casero.
- El taco debe sazonarse para terminar de ligar y realzar los distintos sabores, nosotros hemos elegido cilantro y jugo de lima.
- Y por último, la presentación, la comida entra por los ojos y estos tacos hacen la boca agua nada más verlos.
Lo bonito de los tacos es que se suelen preparar para compartir y que se montan al gusto. Así, resulta una cena o comida distentida, personalizada y deliciosa ¡a disfrutarla!
Ingredientes
- Para el guacamole
- 1 aguacate grande y maduro
- ½ tomate maduro
- ¼ de cebolla dulce
- Unas hojas de cilantro
- El zumo de 1 lima o limón
- Para el boniato asado
- 1 boniato grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Aromáticas al gusto: tomillo, romero, hierbabuena
- Sal y pimienta
- Para los garbanzos salteados
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de copos de chile
- 1 cucharada de pimentón picante
- ½ cucharada de comino en grano
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Guacamole
- Pelar y trocear el aguacate y añadir a un cuenco grande. Picar menudo la cebolla, el tomate y el cilantro. Añadir al cuenco.
- Con ayuda de un tenedor, chafar el aguacate con el resto de ingredientes.
- Una vez que tenga apariencia de puré, añadir el zumo de limón, salpimentar, mezclar bien y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.
Boniato asado
- Pelar y cortar en cubos pequeños el boniato, especiar al gusto, añadir los aceites, salpimentar y colocar en una bandeja de horno.
- Hornear unos 15 minutos a 180 ºC remover de vez en cuando. Sacar del horno y reservar.
Garbanzos salteados
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear los garbanzos junto con las especias, sin dejar de remover.
- Dorar hasta que los garbanzos comiencen a tostarse y ver que las especias estén bien repartidas, unos 10 minutos aproximadamente.
Montaje
- Sobre tortitas de maíz, colocar al gusto el guacamole, los garbanzos y el boniato asado.
- Añadir unas hojas de cilantro y un poquito de zumo de limón o lima. Enrollar y a disfrutar.
- Una mano cogiendo tacos vegetarianos
- Los garbanzos y el boniato contrastan texturas y sabores arropados por el guacamole
- Tacos veganos abiertos de boniato, garbanzos y guacamole
- Monta al gusto tu taco: con o sin boniato, garbanzos o mucho guacamole
Para más información: Conasi
