Sopa mediterránea de pimientos

Verter el caldo vegetal y dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio, seguidamente añadir unas hojas de albahaca a la sopa, pero reservar unas otras para la decoración posterior.

¡Pruébela ahora!

Ingredientes

Ingredientes para la sopa:

  • 1 pimiento morrón amarillo
  • 3 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de coco bio
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 200 ml de leche de coco bio
  • 4 cucharadas de harina de coco
  • Pimienta
  • Sal
  • Chile en polvo
  • Hojas de albahaca
  • ingredientes para freír el calabacín:
  • ½ alabacín
  • 3 cucharadas grandes de aceite de coco bio
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Cortar en pequeños trozos los pimientos y la cebolla.
  • En una olla rehogar por unos 10 minutos las verduras en aceite de coco bio.
  • Seguidamente verter el caldo vegetal y dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio. 4. Añadir unas hojas de albahaca a la sopa (pero reservar unas otras para la decoración posterior).
  • Retirar la cocción del fuego y hacerlo puré.
  • Añadir la leche y harina de coco, el chile y salpimentar. Remover después la sopa.
  • Cortar en rodajas el calabacín, salpimentar y freir crujiente. Repartir las rodajas por encima de la sopa con unas hojitas de albahaca.
Para más información: Drgoerg
ARTÍCULOS RELACIONADOS
- publicidad -

Otras noticias de interés