Tajine vegano

Conasi nos trae esta riquísima receta elaborada con productos frescos y de temporada. También es equilibrado en cuanto a que contiene la grasa del aceite de oliva, los hidratos saludables de las hortalizas y verduras y la proteína del tofu.

Tomando como inspiración el post anterior de alimentación macrobiótica y la receta anterior de caldo de verduras, ayer preparamos un plato caliente para acompañar la lluvia de estos días: tajine de verduras. Esta tajine toma de la macrobiótica el hecho de tratarse de un plato vegetal elaborado con productos frescos y de temporada y equilibrado en cuanto a que contiene la grasa del aceite de oliva, los hidratos saludables de las hortalizas y verduras y la proteína del tofu.

Además, su forma de cocción también es acorde a la macrobiótica, ya que es un plato de cocina lenta o “slow food”. Por lo tanto, esta tajine nos aporta su calor profundo, resultando una preparación reconfortante y sabrosa. La tajine ayuda a concentrar el calor, puesto que nos se utiliza a fuego lento, con la tapa cerrada y por la forma que tiene, no hay fugas de calor ni de vapor. Se concentran los sabores y se obtiene una textura deliciosa, incluso el color de las verduras resulta más vivo. Cuidamos nuestro fuego digestivo con platos calientes y bien cocinados.

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 150 g de judías verdes
  • 3 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 1 bloque de tofu
  • Perejil
  • 4 tomates cherry
  • Hierbas provenzales
  • Sal o sustituto de la sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Dos vasos de caldo de verduras o de agua

Instrucciones

  • Preparar las verduras y el tofu: pelar y cortar. Poner el caldo de verduras a calentar.
  • Poner en el fuego la base de la tajine, a fuego medio. Añadir aceite y los ajos en láminas. Sofreír ligeramente.
  • Añadir el tofu, sofreír un poco. Añadir las verduras, las hierbas provenzales y la sal o sustituto y mover.
  • Añadir el caldo caliente y tapar la tajine (poner un poco de agua en el cacito que tiene arriba del todo de la tapa). Bajar el fuego al mínimo.
  • Cocinar durante unos 30-40 minutos, comprobar resultado y si se desea más cocinado o más jugoso, poner más tiempo o más caldo.
  • Una vez terminado de cocinar, añadir perejil picado.

Notas

Si se desea, a este plato le queda muy bien el curry, ya sea curry picante o curry dulce. Si se usa curry picante, no pondríamos el “Adios sal picante” que hemos puesto esta vez en la receta.

Autor: Conasi. Vive la Cocina Natural

Para más información: Conasi

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