Puré vegano de coliflor

Si no eres muy amante de la coliflor, este puré es una presentación muy atractiva y deliciosa para que posiblemente, empieces a verla de otra manera.

Con leche de anacardos, coliflor asada y especias preparamos este cremoso puré de coliflor: el sustituto ligero del clásico puré de patatas, sin gluten y de bajo índice glucémico. Un recurso ligero y fácil de elaborar para acompañar a otro plato o como entrante.

Para elaborarlo, hemos utilizado la batidora Vitamix: gracias a su alta potencia lo tenemos listo en 30 segundos, con una textura muy suave y totalmente homogéneo ¡una delicia! También puedes elaborar en pocos minutos la leche de anacardos en la Vitamix y así evitas leches procesadas con azúcares añadidos y envases innecesarios.

Si no eres muy amante de la coliflor, este puré es una presentación muy atractiva y deliciosa para que posiblemente, empieces a verla de otra manera. Incorpora crucíferas a tu dieta, para llenarla de compuestos anticancerígenos (isotiocionatos e indoles) ahora que la coliflor termina su temporada. ¡Todo son ventajas!

Ingredientes

  • 1 coliflor asada y troceada
  • 240 ml (1 taza) de leche de anacardos o 40 g de anacardos
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  • Asar la coliflor: lavar y trocear y poner en una bandeja de horno, sobre un papel de horno o una lámina de silicona. Hornear a 180 ºC durante unos 30-35 minutos (o hasta que esté tierna).
  • Mientras se hornea, si se desea se puede hacer la leche de anacardos: poner 200 ml de agua y 40 g de anacardos y triturar a máxima potencia durante 1 minuto.
  • Añadir la coliflor tibia, la sal y la pimienta en la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  • Seleccionar velocidad 1. Poner en marcha la batidora Vitamix y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 30 segundos.
  • Servir: se puede acompañar con un chorrito de aceite, un poco de perejil picado, pimentón dulce o picante, cúrcuma o cualquier hierba o especia al gusto.

Autor: Conasi. Vive la Cocina Natural

Para más información: Conasi

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