Conasi nos trae este original y saludable postre, uno de los dulces típicos de Cuaresma: arroz con leche vegano acompañado con salsa de naranja especiada.

Os presentamos una versión original y saludable de uno de los dulces típicos de Cuaresma: arroz con leche vegano acompañado con salsa de naranja especiada. Un postre lleno de sabor, saciante y libre de gluten.

El arroz que hemos utilizado es semi integral ecológico (nuestro favorito, ya que mantiene el germen y es más tierno que el integral) para aprovechar al máximo los beneficios de este grano y además, de proximidad asegurando así bajos niveles de arsénico. Pero si lo deseas, puedes hacerlo también con arroz integral o blanco.

Para presentar este manjar, hemos escogido los ramequines de cerámica, que a la par de ser bonitos y de cerámica libre de tóxicos, se pueden calentar en el horno y microondas por si apetece tomar el arroz con leche templado. ¡Qué aproveche!

Ingredientes

90 g de arroz semi integral
1 litro de leche de avellanas
20 g de azúcar de coco
Corteza de medio limón o ralladura de limón Biovegan
Corteza de media naranja o ralladura de naranja Biovegan
1 rama de canela
Ingredientes para la salsa de naranja
3 naranjas
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de canela
1 grano de anís o 1 anís estrellado

Instrucciones

La noche antes poner el arroz en remojo. Dejar toda la noche.
Poner una olla al fuego con la leche vegetal. Añadir las cortezas de limón y naranja, la rama de canela y llevar a ebullición.
Colar la leche para retirar las cortezas y la canela y evitar que queden impurezas. Volver la leche a la olla y añadir el arroz.
A fuego lento, y removiendo de vez en cuando, dejar cocinar unos 40 minutos o hasta que veamos que el arroz queda cocinado y la leche se convierta en una salsa espesa. Retirar del fuego, añadir el azúcar y remover bien para que se integre.
Pasados unos 15 minutos, verter el arroz en unos cuencos pequeños, tarros o ramequines y dejar enfriar por completo.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Elaboración de la salsa de naranja
Pelar las naranjas de manera que no quede nada blanco y con cuidado y ayuda de un cuchillo sacar el relleno de los gajos (y reservar todo el zumo que caiga).
Una vez pelados, poner en un cazo con el jugo, el jengibre la canela y el anís. Llevar al fuego hasta que el caldo se evapore y la naranja quede bien cocinada. Dejar enfriar.
Antes de servir el arroz, decorar con una cucharada de salsa de naranja, un poco de canela en polvo y unas hojas de hierbabuena.

Autor: Conasi. Vive la Cocina Natural