Biocop nos propone para este fin de semana esta magnífica receta que aporta los nutrientes necesarios para el aumento de nuestra inmunidad. Es una receta sencilla y rápida de preparar.
Preparación
Saltear los shitakes en una sartén con aceite de oliva hasta que los veamos doraditos. Apagar el fuego y añadir el tamari. Mezclar muy bien. Reservar
Sofreír las cebollas en una olla con abundante aceite de oliva y sal hasta que estén bien doraditas y reservar
En una olla a parte hervir el tomillo durante 15 minutos en dos litros de agua mineral.
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Colar esta infusión y añadir a las cebollas ya bien sofritas. Recuperar los ajos crudos y añadirlos también. Triturar cebollas, ajos y caldo muy bien con una batidora y añadir el kuzu disuelto en medio vaso de agua fría.
Cocinar a fuego medio sin que llegue a hervir durante unos 2-3 minutos o hasta que notemos que espese sin dejar de remover con unas varillas.
Apagar el fuego y añadir el miso disolviéndolo muy bien dentro de la sopa con ayuda de un colador y una cuchara.
Servir y decorar con espinacas frescas y shitakes salteados.
Ingredientes
- 4 cebollas grandes cortadas a medias lunas
- 6 dientes de ajo morado
- 1 ramillete de tomillo fresco o seco
- 4 c.p de kuzu
- 2 c.s de mugui o hatcho miso
- 2 litros de agua mineral
- aceite de oliva virgen extra
- 300gr de setas shitake frescas laminadas finas
- 2 c.s de tamari
- 100gr de espinacas frescas
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