La tarta de queso es un clásico en repostería. Hay mil versiones de la misma pero hoy te traigo una muy sencilla y con un punto añadido muy importante: ¡Es ecológica!

Ingredientes

200gr Galletas ecológicas, de chocolate o de mantequilla.
80gr de mantequilla ecológica.
250gr Miel de flores o de agave.
250gr Crema de Leche ecológica.
250gr Queso Fresco.
3 gr Agar-Agar o gelatina vegetal.
Vainilla.
Mermelada de fresas.

Modo de preparación

Moler las galletas en una procesadora o aplastarlas dentro de un trapo.
Ponerlas en un molde desmoldable o de silicona, y añadir la mantequilla fundida;
Mezclar y aplastar con los dedos creando una base compactad de galleta.
Triturar el queso, la miel y tres partes de la nata con procesadora o túrmix.
Calentar el resto de la nata sin que llegue a hervir con la pulpa de una ramita de vainilla. Añadirle la gelatina en polvo y remover hasta que este integrada.
Dejar reposar 2 minutos fuera del fuego y añadir poco a poco a la mezcla del resto de los ingredientes.
Verter la mezcla en el molde sobre la galleta y dejar enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.
Un rato antes de servir podemos diluir la mermelada con un poco de agua para que tenga una textura más liquida y cubrir nuestra tarta.

Podemos decorar con trocitos de fresas, con frutos secos… Podemos usar la mermelada que más nos guste, cambiar la cobertura de mermelada por una salsa ligera de chocolate… etc.

También podemos cambiar en la receta la miel por dulce de almendras por ejemplo.

Fuente: El Cantero De Letur