Ingredientes para una porción
- Una taza de brócoli
- Dos champiñones grandes o 4 medianos
- Una zanahoria mediana
- 25 gr. de nueces picadas
- cebollino
- Limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
El brócoli se debe enjuagar y trocear, la zanahoria una vez pelada se corta en tiras finas (con una mandolina) o en rodajas, los champiñones se deben limpiar bien (nunca mojarlos), eliminándoles la tierra que pueden tener y si no son muy frescos, quitarles parte del pie. Luego se laminan muy finamente.
En un bol se colocan las verduras, se las salpimienta y se las adereza con aceite de oliva y limón. Las nueces y el cebollino picado se espolvorean por encima. Es conveniente sazonar en el último momento, para disfrutar mejor de todos los sabores. Esta es una ensalada que combina muy bien con todo tipo de carnes y al ser muy baja en calorías es ideal para quienes hacen dietas para adelgazar.
Por Sandra MG para ‘El Periódico Verde’
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