Ingredientes
Para las brochetas
- 4 berenjenas pequeñas o 2 medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- coles de Bruselas
- tomates Cherry
Para la salsa
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Un chorrito de zumo de limón
- Pimienta
- media cucharadita de miel
- una cucharadita de salsa de soja
- una cucharadita de sésamo dorado
Preparación
Las verduras deben elegirse siempre de origen ecológico. Las berenjenas si son pequeñas deben cortarse en tres trozos (eliminado la base y el cabo verde) y se deben colocar por una hora en agua, con un par de cucharadas de sal para que se les quite lo amargo. Luego se escurren y se reservan.
Al resto de las verduras se las debe limpiar cuidadosamente; los tomates y las coles se apartan ya que se usarán enteras. Los pimientos, tanto el rojo como el amarillo, deben cortarse a la mitad, retirar las pepitas y luego se trocean en octavos. El orden de la colocación de las verduras en las brochetas es aleatorio y depende del gusto de quien las prepara.
Para hacer la salsa debes colocar primero el aceite, la salsa de soja, el zumo de limón (es opcional) y la miel. Mezcla bien los ingredientes y agrégale la pimienta y el sésamo. Verifica el punto de sal y déjala reposar al menos por 15 minutos.
A la hora de colocar las brochetas en la barbacoa comprueba que el fuego no sea muy directo para que no se quemen. Agrégales la salsa con un pincel y ve dándoles la vuelta cada tanto, cuidando que se doren y que al mismo tiempo queden tiernas, pero con un punto crujiente. Con cada vuelta de las brochetas ponle salsa nuevamente.
El resultado será un plato de verduras exquisito, puesto que esta receta ecológica de brochetas vegetales es ideal para tomar con carnes o pescados, pero también hará las delicias de los vegetarianos. Esta es una preparación llena de nutrientes, con un contenido calórico mínimo y realmente muy sabrosa.
Por Sandra MG para ‘ECOticias.com’
