Mousse de calabaza, zanahoria y melocotones

Deleita tu paladar sin sumar calorías, con esta exquisita receta ecológica de ECOticias.com – ‘El Periódico Verde’.

Ingredientes

  • 1/4 kg de Zanahorias
  • 1/4 kg de calabaza
  • 300 gr de melocotones
  • 2 cucharada de aceite de coco
  • Stevia
  • Zumo de limón
  • Extracto de vainilla o vainilla en polvo
  • Canela
  • Almendras laminadas
  • Hojitas de hierbabuena

Preparación

Los melocotones deben estar en su punto óptimo de maduración, para que aporten dulzor y sabor. Pélalos, quítales las pepitas, córtalos en trozos grandes y cocínalos durante unos 7 u 8 minutos, en 1.5 litros de agua hirviendo a la que habrás agregado 1 cucharada de aceite de coco. Retíralos del fuego, cuélalos cuidando de conservar el agua de la cocción y resérvalos para más tarde rociándolos con un poco de zumo de limón.

Si las zanahorias son frescas no es necesario pelarlas, solo quítales los extremos, trocéalas y cocínalas en la misma agua en la que herviste los melocotones y a la que añadirás la otra cucharada de aceite de coco. Cuando lleve unos 6 o 7 minutos hirviendo, agrega la calabaza, a la que previamente debes pelar, quitarle las semillas y cortar en cubos menudos. Cuando notes que la calabaza está bien tierna, retírala del fuego.

Las verduras una vez cocidas y enfriadas deben triturarse con el mixer. Colócalas en el vaso y añade 1 cucharadita de vainilla y un poco de canela, quizá necesites agregar algo del líquido de la cocción al proceder a preparar la mousse, pero no te excedas, la textura debe quedar cremosa, pero firme.  Corrige el dulzor agregando Stevia si fuese necesario y sirve en boles individuales, que puedes decorar con almendras laminadas y hojas de hierbabuena.

Esta es una receta ecológica de frutas y verduras de temporada, así que resulta ideal para que tú y tu familia os deis el gusto de disfrutar de una exquisita mousse vegetal, con pocas calorías y muy suculenta. Para que este sea el postre más adecuado de una dieta sana, elige frutas y verduras de producción orgánica.

Por Sandra MG para ‘ECOticias.com’

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