Caldo con pelotas ovo-vegetarianas

Esta receta, en versión ovo vegetariana, es un plato delicioso que le gustará a toda la familia. Además, es una preparación ideal para un plato principal y apta para personas que estén haciendo dieta para adelgazar.

Ingredientes

Caldo con pelotas ovo-vegetarianas

Para las pelotas

  • Carne de soja (300 gramos hidratada)
  • 2 patatas medianas
  • Un puñado de piñones
  • 1 diente de Ajo
  • Un manojo de Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • Pan rallado (cantidad necesaria: 3 o 4 cucharadas)

Para el caldo

  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • Un manojo de acelga y/o espinaca ecológica
  • Un trozo de calabaza
  • Sal a gusto

Acompañamiento caldo

  • Cebollino o ciboulette
  • Tofu

Preparación

La carne de soja debe hidratarse muy bien. Y las patatas deben pelarse, trocearse, hervirse y hacer un puré suave. Una vez que la tengamos esto listo se le agregan los demás ingredientes (picar el ajo y el perejil muy menudamente) y se mezclan hasta conseguir una masa homogénea. Se salpimienta a gusto y se hacen bolas del tamaño de una pelotita de ping-pong (unos 3/4 cm de diámetro).

Mientras tanto se habrá preparado un caldo de verduras con los ingredientes especificados. Una vez que el caldo este en su punto, se retiran las verduras. Y se guardan para realizar otra preparación (sopa crema, tarta, ensalada fría, etc.). Una vez colado el caldo se añaden las pelotas y se hierven durante al menos 30 minutos.

Coger una zanahoria y una patata del cocimiento del caldo y trocearlas en taquitos, junto con el tofu. Es relevante que todos los taquitos tengan el mismo tamaño, para conseguir una buena presentación. Servir una porción de caldo generosa y de 5 a 6 pelotas por persona. El cebollino se pica muy finamente y se espolvorea sobre cada plato.

Este es un plato bastante sencillo de elaborar, que incluye una buena cantidad de proteína y de fibra vegetal, ideal para el buen funcionamiento orgánico. Esta receta ecológica es una versión ovo vegetariana, puesto que lleva un huevo, pero los demás ingredientes son 100% vegetarianos. Seguramente tendrá la misma aceptación que el caldo con pelotas de toda la vida. Y será mucho más sana. Caldo con pelotas ovo-vegetarianas

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