Ravioles a la boloñesa vegetariana

Este es un plato que puede comerse en cualquier época del año. Y que sorprenderá gratamente, incluso a quienes no sean vegetarianos o veganos. Su sabor y textura resultan realmente exquisitos. Y seguro que nadie echa de menos la carne.

Ingredientes

Ravioles a la boloñesa vegetariana

  • 400 gr de ravioles
  • 1 diente de ajo ecológico
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 60 g trocitos de proteína de soja
  • 300 g de tomates enteros enlatados
  • albahaca
  • queso parmesano vegetal
  • sal
  • pimienta

Ravioles a la boloñesa vegetariana

 

Consejos útiles

Todas las verduras se deben elegir de entre los alimentos ecológicos. La proteína de soja debe ser de producción orgánica. Y es fundamental asegurarse de que no sea un producto OMG (organismo modificado transgénicamente). En cuanto al queso vegetal, se puede emplear alguna otra variedad. Eso va en el gusto de los comensales. En cuanto a los ravioles, esta receta es ideal para las variedades rellenas de verduras.

Preparación

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Remojar la proteína de soja en agua tibia para que se rehidrate y escurrir muy bien. Guardar ese líquido por si fuera necesario. Pelar y picar el ajo y la cebolla y freírlos en una cucharada de aceite de oliva. Una vez que estén transparentes agregar la proteína de soja. Salpimentar y saltear durante unos minutos. Luego agregar los tomates cortados en cubos. Si hiciera falta agregar un poco del agua de la hidratación de la soja. Para mantener la humedad de la salsa.

Mientras tanto, poner a hervir una olla con agua y sal a gusto. Cuando esté hirviendo se sumergen los ravioles y se cocinan el tiempo necesario. Se deben seguir las indicaciones del paquete. Y en caso de ser caseros habrá que ir probando, para evitar que se cocinen demasiado y se abran.

Cuando los ravioles estén listos se deben escurrir con delicadeza. Se coloca una porción en cada plato y se cubre con una cantidad generosa de salsa bien caliente. Por encima se echa el queso parmesano rallado. Y se culmina la decoración con trocitos de hojas de albahaca cortados a mano y espolvoreados sobre cada porción. Ravioles a la boloñesa vegetariana.

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