Tacos ecológicos y vegetarianos – Ingredientes
- Tortitas para tacos ecológicos y vegetarianos
- Lechuga
- Espinacas tiernas
- Tomate
- Cebolla
- Pepino
- Pimiento rojo
- Pimiento amarillo
- Rúcula
Salsa
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebollino
- Perejil
- Romero
Tacos ecológicos y vegetarianos – Opcional
- Aceitunas
- Mango
- Piña
- Aguacate
- Papaya
Preparación
Tacos ecológicos y vegetarianos. Elige cuidadosamente las verduras y frutas. Intenta comprar alimentos ecológicos y de temporada. Serán más sanos, estarán en su mejor punto de sazón y ahorrarás tiempo y dinero. Para preparar la salsa opta por huevos de gallinas que se hayan criado de manera ética. Puedes comprobarlo porque su denominación es 0 (cero). Nosotros hemos elegido tortitas ecológicas de harina integral con semillas. Esta opción es muy nutritiva y complementa muy bien a las verduras que usaremos de relleno.
Un buen consejo es que prepares la salsa y las verduras con antelación. Así puedes armar los tacos minutos antes de servirlos. De esta forma te aseguras de que todo esté fresco y apetitoso. El paquete de tortitas no lo abras hasta último momento, para evitar que se resequen.
Manos a la obra
Pica los pimientos y el pepino (puedes pelarlo o no) en tiritas. Trocea las cebollas y los tomates en rodajitas. Lava las verduras cuidadosamente. En especial las de hoja verde, para evitar que le queden restos de arena o tierra. Pon cada ingrediente en boles separados. Esto te ayudará a crear una ‘rutina’ para rellenar los tacos.
Prepara una mayonesa con los huevos, el aceite y la sal. Puedes hacerlo a mano, en una batidora o con la mixer. Si te gusta el ajo, puedes poner un diente pequeño en láminas cuando la salsa esté casi lista. Una vez que la mayonesa esté en su punto agrégale el romero, el perejil y el orégano muy picaditos. Mezcla muy bien y reserva en el refrigerador.
Toma una tortita y úntala generosamente con la salsa. Luego ve colocando alternados todos los ingredientes. Para cada Taco ecológico y vegetariano debes colocar la misma cantidad y en el mismo orden. Aquí es donde puedes agregar más ingredientes, según te lo dicte tu imaginación. Y los deseos y gustos de los comensales. Ciérralos sobre sí mismos y córtalos en tres o cuatro partes. Dependerá del tamaño de la tortita. Sírvelos de inmediato. Ofrece en un bol la mayonesa que te haya sobrado.
