En el Día Mundial de la Alimentación destaca el proyecto SmartZ4Milk, que avanza decididamente hacia la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del sector lácteo, y lo hace de la mano de la trazabilidad, las nuevas tecnologías y la transparencia.
El proyecto SmartZ4Milk, liderado por Grupo Lence y promovido por el Cluster Alimentario de Galicia (Clusaga) a través de la Oficina Técnica Next Generation Galicia Food, avanza en seguridad alimentaria, trazabilidad y sostenibilidad en la industria láctea.
Coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación 2024, cuyo lema es «Derecho a la alimentación para una vida y un futuro mejores», SmartZ4Milk pretende dar respuesta a estos retos globales, alineando sus objetivos con la necesidad de garantizar la nutrición y seguridad alimentaria.
Innovando en seguridad alimentaria y trazabilidad
Uno de los logros más relevantes del proyecto SmartZ4Milk es la creación de la plataforma PITSA, desarrollada por la tecnológica gallega Plexus. Esta herramienta asegura la trazabilidad de la leche, desde su recogida hasta el consumidor final, recopilando datos en tiempo real sobre rutas, tiempos de transporte, procesos de producción o distribución. Gracias a la tecnología blockchain, la plataforma PITSA garantiza una trazabilidad digital certificada, ofreciendo a los consumidores información fiable y transparente sobre la calidad de los productos lácteos.
En paralelo, la quesería coruñesa Queizuar ha implementado la plataforma asmCore, que utiliza inteligencia artificial para monitorizar la producción en tiempo real. Esto permite realizar un seguimiento detallado de lotes, tiempos y cantidades producidas, reforzando la seguridad alimentaria al prever anomalías en el proceso productivo. La integración de asmCore con la plataforma PITSA asegurará la trazabilidad desde la granja hasta la mesa, beneficiando tanto a productores como a consumidores.
Asimismo, la compañía biotech lucense AMSLab ha desarrollado una técnica innovadora para distinguir entre las variantes de betacaseína A1 y A2, proteínas presentes en la leche. Esta técnica, basada en la proteómica, responde a la creciente demanda de productos lácteos que contengan solo betacaseína A2, conocida por sus beneficios potenciales. Con este avance, SmartZ4Milk mejora la trazabilidad y calidad de los productos lácteos en el mercado.
La sostenibilidad es vital
La sostenibilidad es un eje central del proyecto, especialmente relevante en el contexto del Día Mundial de la Alimentación, que invita a reflexionar sobre la producción responsable de alimentos. A través de la plataforma PICSA y la integración de herramientas como Green Data, SmartZ4Milk está optimizando el uso de recursos como el agua y la energía, reduciendo las emisiones de carbono y los residuos generados durante el proceso productivo. Este enfoque está alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), reafirmando el compromiso del sector lácteo gallego con un futuro más sostenible y eficiente.
Asimismo, se están implementando medidas para investigar y desarrollar productos más sostenibles, promover prácticas agrícolas responsables y mejorar la eficiencia energética. Se trabaja en la gestión de residuos y en la adopción de tecnologías verdes, fomentando la economía circular en la producción láctea. También se están definiendo índices de circularidad del sector, que se compararán con productos competidores, para transformar los desafíos en oportunidades y alinearse con la nueva Política Agraria Común (PAC).
Mirando al futuro de la industria
A lo largo de octubre, SmartZ4Milk continuará con las pruebas in situ de las nuevas tecnologías implementadas, marcando un hito en la digitalización del sector lácteo. Estas innovaciones no solo benefician a las empresas participantes, sino que también posicionan a Galicia como un referente en seguridad alimentaria, trazabilidad digital y sostenibilidad.
Con la colaboración de un gran número de empresas gallegas y gracias a la aplicación de tecnologías como el blockchain y la IA (inteligencia artificial), SmartZ4Milk está impulsando una transformación en la industria de los lácteos al tiempo que contribuye a la creación de un sistema alimentario resiliente y más accesible para todos.
